Паниран патладжан с доматен сос
Необходими Продукти
● патладжани - към 500 г●
за паниране
● яйца - 3 бр.
● брашно - 2 ч.ч.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● олио - за пържене
●
доматен сос
● олио - 70 мл
● домати - 4 бр. огромни
● лук - 1 глава огромна
● чесън - 5 скилидки
● босилек - на усет изсъхнал
● риган - на усет изсъхнал
● захар - 1 с.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Избирате тънки и дълги патладжани, измийте и нарежете на филийки по дължината. Поставете ги в купа със солена вода и оставете за 30 минути.
През това време подгответе си панировката, като в обособени чинии поставите пресятото брашно и разрушените яйца с вилица.
Изплакнете и подсушете филийките патладжан, поръсете със сол и черен пипер на усет.
Загрейте олиото в тиган на сдържан огън, оваляйте всеки комат първо в брашно, а след това в разрушените яйца. Изпържете патладжана от двете страни до златисто-кафяв тен.
Подредете в паница застлана с кухненска хартия, с цел да се всмуква непотребната лой при пържене.
Почистете лука и смелете в блендер. Обелете и смелете доматите в блендер. Нарежете чесъна на тънки филийки.
В подобаваща тенджера загрейте олиото и прибавете лука, запържете за към 3-4 минути.
Прибавете доматения сок и варете, до момента в който сокът им намалее и врящите домати стартират да пръскат. Тогава прибавете захарта и сол на усет и чесъна и оставете за още 5 минути да поври.
Отстранете тенджерата от котлона, прибавете сухите босилек и риган, разбъркайте и оставете доматения сос под похлупак за 10 минути.
Панираният патладжан по селски с доматен сос е подготвен.
