Фокача Четири сезона
Необходими Продукти
● брашно - 500 г + още за доизмесване● прясно мляко - 100 мл
● вода - 200 мл
● зехтин - 20 мл + още за намазваме и поръсване
● квас - 20 г прясна
● сол - 2 ч.л.
● захар - 1 с.л.
●
За плънка четири сезона
● гъби - 4 - 5 бр. (мариновани или пресни)
● чесън - 1 скилидка
● домати - 1/2 бр.
● босилек - 8 - 10 листенца, свеж
● моцарела - 100 г прясна
● риган - на усет
● маслини - 7 - 8 бр. (черни или зелени)
● лук - няколко фини шайби
● сол - едра люспеста за поръсване
Начин на подготвяне
Активирайте маята в леко затопленото прясно мляко, смесено със захарта, и две супени лъжици брашно. Покрийте с забрадка за 5-10 минути.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче. Отстрани на него поръсете солта, а вътре сипете зехтина, леко затоплената водичка и задействаната квас.
Замесете меко тесто, като си добавяте брашно, колкото е нужно, с цел да не ви лепне по ръцете. Ако ползвате апарат за месене, то добавяйте по малко брашно, до момента в който тестото стартира да се отлепва от стените на купата.
Оформете топка и оставете да втаса за 1 час и удвои размера си, след което още веднъж размесете за 1-2 минути с намазнени ръце.
Покрийте тавичката на фурната с хартия за печене или просто я намазнете. Поставете топката тесто в средата и разтегляйте с пръсти лека бавно, като я разстелите в почти четвъртита форма и с дебелина по-малко от сантиметър. Оставете да втаса още един път за 30 минути.
Втасалата фокача надупчете с върха на пръстите си, без да стигате до дъното и да вършиме дупка. Намажете с малко водичка смесена със зехтин благодарение на силиконова кухненска четка, без да притискате.
Мислено си разграфете на 4 идентични елементи, 4 квадрата. Върху единия наредете моцарелата на филийки или накъсана и я поръсете с риган. Върху другия квадрат подредете тънки кръгчета домат и накъсайте няколко от листенцата свеж босилек.
Върху идната повърхност от фокачата сложете обезкостените маслини, цели или на късчета и лука. И последното квадратче покрийте с филетираните гъбки и чесън.
Поръсете със зехтин и едра люспеста сол и оставете за още 10-15 минути.
Печете в загрята на 180 градуса фурна 20 минути. Когато е подготвена сложете върху нея останалия босилек - раздробен или на цели листенца.
Сервирайте фокачата като компания към желано от вас ядене или салата. Разбира се може да си я хапвате и независимо.
Добър вкус!
