Гурме изкушение, което няма как да не опитаме поне веднъжНеобходими

Гурме прелъщение, което няма по какъв начин да не опитаме най-малко един път

Необходими Продукти

● патешко месо - 2 бр. патешко филе с кожата
● черен пипер
● сол - на усет
● розмарин - 1 клонка
● зехтин
●

за боровинковия сос

● балсамов оцет - 1 с.л. редукция
● захар - 2 с.л.
● масло - 2 с.л. краве
● алено вино - 200 мл
● боровинки - 1 ч.ч.
●

за гарнитура

● картофи - 3 - 4 броя
● масло
● мащерка - по избор

Начин на подготвяне

Карамелизирайте захарта в съд на котлона и долейте леко алено вино.

Добавете почистените и подсушени боровинки и редукцията от балсамов оцет.

Оставете соса да се вари 6-7 минути. Готовият парещ сос се разбърква със студеното краве масло.

Загрейте фурната на 220 градуса и направете леки прорези по кожата на патешкото филе без да стигате до месото. Поръсете го със сол и прясно надробен черен пипер.

Загрейте малко зехтин в незалепващ тиган (може и грил тиган) и запържете патешкото за към 5-6 минути, като го сложите първо с кожата надолу. След това обърнете и поръсете с натрошен розмарин и още малко сол и черен пипер при потребност.

Запържените пачи филета прехвърлете в алуминиево фолио и ги запечатайте като джоб. Сложете да се изпекат за 7-8 минути в загряната фурна - до розово.

Направете картофено пюре от сварените картофи, комплицирани и намачкани с масло и подправки.

Прехвърлете патешкото магре в подобаваща паница и го нарежете на обособени тънки филии по очертанията на прорезите по кожата.

Сипете гарнитура от картофеното пюре и полейте патицата магре с боровинковия сос.