Гергьовден е сред най-почитаните празници у нас и както всеки

Гергьовден е измежду най-почитаните празници у нас и както всеки подобен, за него има наложителни блюда за масата.

Традицията повелява да гостим цялото семейство с вкусно агнешко, свежа зелена салата, ритуален самун и прясно сирене и мляко.

Питка, забъркана с бира

Лесна содена питка за минути

Необходими артикули за 1 пита:

450 г бяло брашно
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
100 г масло
120 мл прясно мляко
20 г прясна квас
3 яйца

В ГАЛЕРИЯТА ВИЖТЕ КАК ДА ОФОРМИТЕ КРАСИВА ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Брашното се пресява в огромна купа и в него се разбъркват солта и захарта. В средата му се прави кладенче.

Разтопява се половината от маслото и се смесва с млякото. Сместа се охлажда и в нея се разтваря маята. Всичко се поставя в кладенчето и с лъжичка се забърква гъста каша, като се ръси по малко от заобикалящото брашно. Кашата в кладенчето се оставя на топло за 30 мин.

След като втаса, се прибавят разрушените яйца и се омесва безпрепятствено тесто. Меси се към 10 мин. Тестото се покрива с забрадка и се оставя да втаса на топло място към 1,5 ч. или до момента в който се удвои размерът му.

Тестото още веднъж се премесва и се поставя в намазана с масло тава с диаметър 24 см. Оставя се малко късче, с цел да се направи декорация - овца, овчарска гега или кошара. Питката се оставя да втаса още веднъж към 40 - 50 мин. и се пече на 190° С към 30 мин.

Как да приготвим агнешкото за празника

Рецептата на началник Манчев за агнешко

Тази рецепта за агнешко с свеж лук и чесън ще ви спести в допълнение готвене, тъй като въври с гарнитура от пилаф

1 агнешки бут (2 кг)
125 г краве масло
3 връзки свеж чесън
3 връзки свеж лук
1 връзка магданоз
1/4 връзка свеж естрагон
1 глава лук
сокът от 1/2 лимон
сол и черен пипер на усет
за пилафа:
300 г ориз „ Басмати “
50 г краве масло
сол и черен пипер на усет

Агнешкото се обезкостява. Нарязва се на едри кубчета, поставя се в тенджера, залива се с вода, кипва се и се отпенва. Добавя се главата лук, нарязана на едро. Посолява се и се готви, до момента в който месото омекне – към 2 часа и 30 минути. Месото се изважда, а бульонът се прецежда.

Лукът и чесънът се почистват и се нарязват на едро. Запържват се в половината от маслото, до момента в който стартират да се карамелизират. Изваждат се. Загрява се останалото масло и в него се запържва месото, без да се бърка, до момента в който изпод се карамелизира.

Връщат се лукът и чесънът и се наливат сокът от лимон и 200–300 мл от бульона от варенето. Поръсва се с наситнени магданоз и естрагон. Овкусява се със сол и черен пипер, разбърква се деликатно и се готви 15–20 минути, до момента в който остане на лой. Маслото за пилафа се загрява. Добавя се авансово измитият ориз и се запържва, до момента в който стане стъклен.

Наливат се 600 мл от бульона и се овкусява със сол и черен пипер. Готви се 15 минути, под похлупак, на слаб огън. След това се дърпа от огъня и се оставя захлупен още 10 минути. Месото се сервира с пилафа.

3 салати, които заместват главно ядене

Многоцветна салата с ободрителен дресинг

И за край зелената салата , в която участват и наложителните млечни артикули

1/2 зелена салата
100 г спанак
150 г краве сирене
150 г заквасена сметана
60 г орехи
2–3 краставици (дребни)
1 връзка свеж лук
1 връзка репички
50 мл бял винен оцет
40 мл прясно мляко
1/2 ч. л. захар
сол на усет

Начин на подготвяне:

Пресният лук се нарязва на ситно и се разбърква с оцета, захарта и сол на усет. Оставя се за 5–10 минути.

Репичките се режат на шайби. Краставиците се белят и се режат на кубчета.

Зелената салата се измива, подсушава се и се накъсва. Смесва се със спанака, краставицата и репичките.

Лукът и част от оцета, в който се е мариновал, се разбъркват със заквасената сметана, млякото, накълцаната мента и сол на усет.

Салатата се овкусява с дресинга. Разбърква се и се сервира с натрошено сирене и нарязани орехи.