Домашно точена баница със заливка
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 2 ч.ч. бяло
● вода - 1 ч.ч. топла
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● олио - 1 с.л.
● оцет - 1 с.л.
● брашно - при точене на корите
●
за плънката
● сирене - 200 г
● яйца - 4 бр.
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● прясно мляко - 250 мл
● заквасена сметана - 1 к.ч.
● олио - 1 к.ч.
● масло - 2 с.л. краве, за намазване на тавата
● сол - 2 - 3 щ.
Начин на подготвяне
За тестото: Брашното се пресява и в направено в него кладенче се сипва водата, прибавят се и другите артикули и се замесва меко тесто.
Тестото се разделя се на 4 елементи. Оформят се топчета и се оставят в тавичката, дъното на която е поръсено с брашно, да почиват към половин час, покрити с забрадка.
От всяко топче разточваме доста тънка кора върху набрашнен плот, с диаметър към 60 см.
Постоянно поръсваме с малко брашно, с цел да не лепне по точилката и да не се накъсат листите. Разточените кори пренасяме с точилката и ги простираме върху чист плат.
След като поизпръхнат за 10-15 минути, ги подреждаме в тавата от фурната, дъното на която е намазано с меко краве масло. Корите се набират с пръсти на хармоника и се поръсват с натрошено сирене.
За заливката: Разбиваме в купа яйцата с вилица с малко сол. Заквасената сметана се разбърква добре с лъжица до безпрепятствено. Към сметаната се прибавя киселото мляко, също разрушено с лъжица.
Прибавят се към яйцата, а по-късно прясното мляко и олиото. Баницата се залива със сместа и се поставя да се пече в авансово загрята фурна на 180-200 градуса.
Баницата се пече се до зачервяване с вентилация. Изпечената баница, още гореща, се напръсква леко със студена вода и се покрива с забрадка.
Домашно точената баница със заливка се сервира топла.
