Еклери с целувчен крем
Необходими Продукти
● брашно - 160 г● масло - 100 г
● яйца - 4 бр.
● сол - щипка
● вода - 125 мл
● прясно мляко - 125 мл
● белтъци - 4 бр.
● пудра захар - 200 г
● лимонена киселина - щипка
Начин на подготвяне
Слагаме в тенджера водата, млякото, маслото и солта.
След като маслото се стопи и сместа заври, прибавяме брашното едновременно и бъркаме с дървена лъжица до приемане на еднородно тесто.
Сваляме тенджерата от котлона и оставяме тестото да изстине.
Прибавяме яйцата едно по едно, като бъркаме до цялостно асимилиране.
Прехвърляме тестото за еклери в пош, оформяваме еклери върху хартия за печене и ги печем 15 минути в авансово загрята фурна на 180°C, по-късно понижаваме на 160°C и печем още 20-30 минути.
Приготвяме целувчен крем.
Смесваме белтъците, пудрата захар и щипка лимонена киселина.
Слагаме съда на водна баня и започваме да разрушаваме с миксер за към 5 минути, до момента в който белтъците задържат добре формата си.
След това смъкваме от водната баня и разрушаваме още 5 минути.
Когато кремът за еклери се охлади, прехвърляме го в пош и пълним еклерите с целувчен крем.
