Пухкав козунак по рецепта на баба
Домашен козунак по рецепта на баба – постоянно се получава!
Не всеки може да направи козунак. Трябва да вложите пристрастеност и обич.
Ето какво ви е належащо, с цел да приготвите един в действителност апетитен козунак.
За тестото:
4 жълтъка
половин литър мляко
1 кг брашно
300 г захар
75 г прясна квас
100 мл олио
1 ч. л. сол
настъргана кора от лимон
настъргана кора от портокал
1 ампула с ванилова есенция
100 г стафиди
1 ампула есенция от ром
За пълнежа:
150 г ситно нарязани орехи
8 с. л. какао
пудра захар на усет
50 г нарязани стафиди
кора от портокал
2 пакетчета ванилова захар
Пресейте брашното със солта, оставете стафидите в есенцията от ром, с цел да поемат аромата. Поставете млякото на котлона, по-късно прибавете захарта и разбъркайте, до момента в който се разтопи. Отделно в дребна купа прибавете маята и я намачкайте добре с пръсти. Смесете я със супена лъжица захар и прибавете 8 супени лъжици мляко. След като се разтвори изцяло, прибавете брашно. Оставете да се задейства за няколко минути.
Междувременно разбийте добре с миксера жълтъците, до момента в който получите пяна. Добавете ваниловата есенция, лимоновата и портокалова кора и разбъркайте добре.
След като всичко е готово можете да започнете да месите тестото. Уверете се, че млякото е топло, а не горещо и последователно започнете да го добавяте в брашното. След това прибавете маята и замесете тестото.
Добавете яйчената примес с ванилия и портокалова кора и месете, до момента в който получите безпрепятствено тесто. Накрая прибавете топлото олио и стафидите с ром. Омесете всичко доста добре.
След това, покрийте с чиста забрадка и го оставете да втаса.
Пригответе пълнежа, смесвайки в купа орехите, какаото, стафидите, портокаловата кора и ваниловата захар. След това, прибавете пудра захар на усет.
Разделете тестото на четири равни елементи. Ще получите два козунака.
Разточете кора, намажете я с ореховата примес и навийте на руло. Направете същото с втората част от тестото. Поставете рулата кръстосано едно върху друго и по-късно ги усукайте. Поставете получения козунак в тавата, застлана с хартия за печене.
Вижте още: Красиви розички от тесто
Оформете по този начин и втория козунак.
Набодете козунаците с съчка за зъби, по-късно ги намажете с жълтък и поръсете със захар от горната страна. Оставете ги да втасат на топло място, след което ги изпечете в авансово загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.
Споделете тази рецепта за домакински козунак с приятелите си!
