Мухамара - арабска разядка с печени чушки и орехи
Необходими Продукти
● чушки - 230 г червени, печени, белени● орехи - 80 - 100 г
● зехтин - 50 г
● чесън - 2 - 3 скилидки
● меласа от нар - 2 с.л.
● лимонен сок - 1 с.л. или на усет (може и лайм)
● кайенски пипер - 1 - 2 сухи чушлета
● червен пипер - 1 щипка
● кимион - 2 щипки, млян
● сол - по избор
Начин на подготвяне
Смята се, че родината на тази ароматна разядка е Сирия, само че тя се среща и в доста други страни от арабския свят.
Характетен за мухамара е сладникавият усет приближаващ от нара и пикантността, придадена от кайенския пипер. Винаги обаче може да се балансира съгласно усетите на всеки един.
Например да се добави повече лимон или лайм и да се отнеме от сладостта като се постави единствено една лъжица от меласата. За силата на пикантността на разядката също се водете от желанията си или тези на гостите ви.
Първа стъпка от приготовлението на мухамара е да накиснете за 1 час ореховите ядки във вода.
Поставете в блендер печените и обелени червени чушки. Ако са от консерва, имайте поради, че може би ще киселеят (зависи по какъв начин са консервирани)и следователно наложително избегнете лимоновия сок.
Сложете обелените скилидки чесън, меласата от нар, отцедените хидратирани орехи, сухото люто чушле и подправките. Може да добавите и малко сол.
Пуснете всичко да се смели до гладка или леко на дрожди консистенция.
Тук е момента да се добави зехтинът, като задачата е да се получи лека емуслия. Затова наливайте го на части и отново пускайте уреда, само че на по- слаба скорост. По предпочитание може да сгъстите в допълнение с малко галета.
Готовата разядка сервирайте в купичка с препечени филийки или малко по-модерно - в чашки с пръчици от пресни зеленчуци (краставица, морков).
Добър вкус! Мухамара - арабската разядка с печени чушки и орехи е страхотна.
