Мариновани камби гурме
Необходими Продукти
● камби - 1 кг● оцет - 1/2 ч.ч.
● олио - 1/2 ч.ч.
● вода - 1/2 ч.ч.
● захар - 12 ч.ч.
● сол - щипка
● черен пипер - на зърна, може и щипка надробен
● чесън - 3 - 4 скилиди
Начин на подготвяне
1 ч. ч. = 250 мл
Камбите се почистват, измиват и се разрязват на 4 или на 6 части, в случай че са по-големи.
В бездънен съд се разбърква олиото, оцета, водата, захарта и щипката сол. Поставя се на котлон. Когато стартира да завира, се пускат камбите. Преди това дано да са добре изцедени, тъй като може и доста да пръска. Задушават се към 15 мин. Към края на готвенето им се прибавят и нарязаните скилиди чесън и зърна пипер.
ВАЖНО! Камбите би трябвало да останат малко твърди, с цел да запазят формата си и никога да не се преготвят. Ако виличка слиза елементарно в тях, незабавно се смъкват от котлона. Край на готвенето им.
За това количество ще са нужни 2 буркана по 750 мл.
Бурканите се заливат с вряща вода, с цел да се стерилизират. Изхвърля се водата и се стартира подреждането на камбите. В горещи буркани се слагат горещи камби. Веднага се затварят и се обръщат.
Инфо: Селма
Забележка: измитите буркани ги сложих във фурна и ги нагрявах до 200 градуса, незабавно по-късно започнах да ги пълня с горещи камби, не съм ги заливала авансово с гореща вода. Обърнах ги и незабавно съвсем хлътна капачката.
Този тип туршия може и да се употребява незабавно, да не се затваря в буркан, съхранява се в ледник.
Солта може да бъде малко изменена съгласно мен на 1/2 ч.л.
За да не пръскат камбите, авансово ги сложих в центрофуга, с цел да отстраня остатъчната вода по тях.
