Бабинден се отбелязва на 8 януари (21 януари стар стил).

Бабинден се отбелязва на 8 януари (21 януари остарял стил). Празникът е отдаден на здравето на децата, бабите – акушерки и родилките.

Бабинден Обичаи

Още преди изгрев слънце майките с деца от една до тригодишна възраст отиват на чешмата да налеят прясна вода.

В котлето с водата пускат филиз босилек или здравец. Вземат шаблон сапун и една нова забрадка и се насочат към дома на бабата да й “полеят ”. Обредното поливане на бабата-акушерка се прави под плодно дърво в градината, върху дръвника или начело на стълбите. Всяка жена подава на бабата сапуна, полива й вода да се измие и я подарява с пешкира, който е донесла.

Бабата закичва невестата с китка здравец, вързана с “мартеничка ” – червен и бял конец. Често при поливането бабата хвърля със шепите си вода нагоре и подскача три пъти, като изрича:

“Да рипкат децата и да станат бели и червени! Колкото капки, толкова благодат и здраве! ” След поливането дамите подаряват бабата с ризи, чорапи, платно, които премятат на дясното й рамо. От своя страна, бабата връзва на дясната ръчичка на децата, които е отродила ( “хванала ”) алено и бяло конче със сребърна монета и също им дава чорапки и ризки.

На обяд булките и невестите се събират на празнично пиршество в дома на бабата-акушерка. Всяка жена носи прясна погача, баница, варена или печена кокошка и бъклица с ракия или вино. Целува ръка на бабата и й подава подноса с храната.

Дъщерите и снахите на бабата подреждат дълга и богата софра, към която сядат всички присъстващи. Започва радостно и буйно угощение, съпроводено с песни, танци и от време на време с прекомерно пиперливи и разюздани закачки и сценки.

Често бабата слага към врата си гердан от червени чушки и с керемида кади под полите на дамите, с цел да раждат повече деца. Наричанията и припевките имат в множеството случаи полов алегоричен смисъл.

След обеда на трапезата у бабата стартират да идват и мъжете. Кулминационен миг в обредността съставлява обредното изкъпване на бабата-акушерка в реката или на чешмата.

Мъжете и дамите изнасят бабата на открито и я качват в двуколка или на шейна. Понякога поставят бабата в огромен плетен панер. Мъжете, преоблечени като “волове ”, с кожени маски и рога, влачат колата или шейната из селото.

Ако по пътя невестите срещнат мъж, смъкват калпака му и желаят откуп. Шумната тайфа води бабата на реката и там мъжете обръщат двуколката или коша, в който носят старицата.

Изкъпват я във водата. Този ритуал е прочут по нашите земи като “влечугане ” на бабите. Вечерта на селския площад всички се залавят на общо хоро, с което празничният ден приключва.

Бабинден Трапеза

На трапезата за Бабинден би трябвало да участват млечна баница, сарми с месо, свинско с праз и бурания. Буранията съставлява ядене с кисело зеле и ориз.

Освен това може да се омеси пита и да се направи баница с масло и сирене.

Ето и няколко предписания по какъв начин да приготвите някои от ястията, които би трябвало да участват на трапезата ви:

Продукти

2 с.л. оцет

0,5 ч.л. бакпулвер

0,5 ч.л. сода

1 ч.л. захар

0,5 ч.л. сол

100 мл. олио за намазване

1 с.л. олио

400 мл. вода топла

800 г брашно

Начин на подготвяне

Пресяваме брашното над дълбока тава. В средата вършим кладенче, в което слагаме: 1с.л. олио, 1/2ч.л. сол, 1ч.л. захар. Содата бикарбонат и бакпулверът угасяме в оцета. Още до момента в който шупти го прибавяме в кладенчето.

Започваме „ събирането “ на тесто. Наливаме лека-полека водата, по този начин, че последователно да се получи тестяна топка. Покриваме с памучни кърпи и оставяме да почине за 30 минути.

Намазваме кухненския плот с олио и измесваме тестото върху намазнената повърхнина. Намазваме тавичка за печене с олио. От топката оформяме питка с форма по избор. Намазваме питката с памук, топнат във вода и олио.

Печем в загрята фурна, на 200 градуса – първо изпод с цел да се вдигне добре (15 минути), след което включваме от горната страна още 15-20 минути.

Точена баница

Продукти

за корите:

1 с.л. оцет

2 с.л. олио „ Олинеза “

2 яйца

1 кг. брашно

1 отново. мая суха (или колкото е нужно за 1 кг. брашно, съгласно описанието на опаковката)

450 мл. прясно мляко

за плънката:

450 мл. кисело мляко

6 яйца

550 г сирене

80 г масло разтопено

Начин на подготвяне

От продуктите за корите замесваме тесто, което разделяме на 8 топки. Оставяме да шупва към 40 минути.

Приготвяме плънката като смесим и разбъркаме добре всички артикули за нея.

Разточваме всяка топка тесто с точилка, на тънка кора. Върху всяка кора мажем от маслото и слагаме от плънката (количество на вкус). Навиваме на руло и редим в тава, намазана с малко олио. Отгоре намазваме цялата баницата с малко масло.

Печем на 180 градуса, до златисто (около 45 минути).

След като извадим от фурната, готовата баница напръскваме с малко вода и я завиваме в забрадка за 7-8 минути да се позадуши.