Свекървата ме научи да правя най-вкусното и крехко свинско месце под шуба
Ако приготвите свинското по тази лесна рецепта, то ще стане нежно и сочно, а „ шубата “, под която е печено, ще е по-вкусна и от самото месо!
Продуктите, които ви трябват:
Картофи – 500 гр.,
Свинско месо – 700 гр.,
Сол – 1/2 ч.л.
Подправка за свинско месо – 1/2 ч.л.
Черен пипер – на усет
Сушен чесън – 1/3 чаена лъжичка
Гъби – 200 гр.
Лук – 1 глава
Домати – 2 бр.
Растително масло – 2 супени лъжици
Яйце – 1 бр.
Брашно – за овалване
Кашкавал – 120 гр.
Заквасена сметана или майонеза – 5 супени лъжици.
Начин на подготвяне:
Първо сложете да се варят картофите в подсолена вода. През това време пригответе месото: нарежете го на филии с дебелина 2-3 см, начукайте го леко и подправете със сол, черен пипер, фалшификация за свинско, сушен чесън.
Натъркайте хубаво подправките в месото и го оставете да се маринова на студено, покрито с фолио, за 1-1,5 часа (ако бързате, може и по-кратко).
Гъбите нарежете на ситно, а лука – на полумесеци. Запържете гъбите в малко олио, като добавите сол и черен пипер на усет.
Сварените картофи намачкайте на пюре с 30 гр.масло и малко прясно мляко.
Извадете месото от хладилника. Разбийте яйцето. Потапяйте всяка пържолка първо в яйце, а след това я овалвайте в брашно. Подредете ги в тавичка върху хартия за печене. Върху всяка филийка месо сложете нарязан на кръгчета домат, по малко от гъбите, върху тях – лук, картофено пюре и покрийте всичко със заквасена сметана или майонеза, като деликатно намажете върху цялата повърхнина на филийките месо. Най-отгоре поръсете настърган кашкавал и пъхнете всичко да се пече в авансово загрята на 200 градуса фурна. Пече се до зачервяване – може да покриете с фолио, в случай че „ шубата “ стартира да се зачервява прекомерно бързо.
Инфо: За дамата
Свинско в тесто: Пръстите ще си оближете с тази вкусотия
Нужни артикули:
1 1/2 кг. свинско филе
4 глави лук
1 с.л. бял винен оцет
150 мл. бяло вино
250 гр. сушени кайсии
500 гр. бутер тесто
50 гр. масло
1 яйце
1 кубче бульон
1 с.л. ситно нарязан магданоз
черен пипер
сол
олио
Нарязваме месото на 6 порции, поръсваме с черен пипер и запържваме в маслото и малко олио, от всички страни. Изваждаме от тигана, посоляваме и го покриваме.
Нарязваме на ситно лука, задушаваме го в 2 с.л. олио, прибавяме оцета, оставяме да се изпари.
След това прибавяме виното, 150 мл. гореща вода, нарязаните на дребно кайсии. Варим 20 мин., добаваме сол на усет, черен пипер и магданоза и смъкваме от огъня.
Разточваме тестото леко и го разделяме на 6 елементи, квадратите би трябвало да толкоз огромни, да можем да завием 1 парче месо.
Разделяме кайсиевата примес на 2 елементи.
Едната половина разпределяме върху тестото, слагаме и месото и завиваме на рулца, намазваме края с вода и слепваме. Разбиваме яйцето, намазваме рулцата и ги слагаме в хладилника за 20 мин.
Намазваме тавата и слагаме рулцата. Печем в авансово загрята фурна на 220 градуса за 30 мин.
Останалата кайсиева примес разреждаме с 300 мл. вода и прибавяме бульончето. Варим 10 мин.
Сервираме рулцето сложено в соса.
Инфо: Вкуснотийки
