Лазаня с домашно приготвени кори
Необходими Продукти
●За корите
● яйца - 3 бр. огромни
● сол - 1 щипка
● брашно - 300 г пресято
●
За лазанята
● кайма - 500 г
● доматен сос - 500 мл и консервирани
● пармезан - 500 г
● сметана - 400 г
● прясно мляко - 1 литър
● брашно - 70 г
● моркови - 3 бр.
● чесън - 1 глава
● лук - 1 глава
● олио
● сол
● черен пипер
● босилек
● зехтин
Начин на подготвяне
Домашните кори:
Разбиват се яйцата със солта и последователно се прибавя пресятото брашно (получава се твърдо тесто). Тестото се разточва на тънки кори като за по-лесно се разделя на 2-3 топки. Нарязва се на ленти, квадрати, кръгове, правоъгълници или която там е обичаната ви фигура.
В кипяща с две щипки сол вода, се пускат една по една корите за към 30 секунди да се бланшират (ако имате дървена щипка, ще ви е доста лесно). След което корите се подреждат на решетка (може да извадите скарата от фурната на кухненския плот) да се отцедят и изстинат (корите не би трябвало да опират една в друга да не залепнат).
Домашната лазаня:
Плънката - Морковите се настъргват, чесънът се смачква на преса, а лукът се нарязва на ситно и се поставят в авансово нагорещено олио или зехтин. Пържат се до златист цвят. Добавя се каймата и като се запържи добре се прибавят доматите и подправките. Оставят се на слаб огън да врят.
Сос бешамел - Запържва се брашно в малко олио и се прибавя прясното мляко и сметаната. Бърка се непрестанно до момента в който се сгъсти. Накрая се поставя сол и черен пипер на усет.
Избира се междинна тавичка (да не е доста дребна, тъй като сосът ще прелее) и се намазва с маргарин за предпочитане, само че може и олио и се стартира с подреждането на лазанята. Кори, сос бешамел, плънка, настърган кашкавал и по този начин периодично повтаряне, до момента в който завършекът най-после е сос бешамел и кашкавал.
Лазанята се поставя в авансово загрята на 200 градуса фурна и се пече за към 40 мин. Може да се покрие с фолио и да се махне малко преди да е гботова, с цел да не загори.
