Знаем, че любовта към българската шкембе чорба е до гроб,

Знаем, че любовта към българската шкембе супа е до гроб, само че пробвайте и нейния италиански еквивалент и ни кажете коя ви харесва повече

Необходими Продукти

● телешко шкембе - 1 кг. сварено
● нахут - 200 гр. или фасул
● домати - 2 бр.
● моркови - 2 бр.
● лук - 2 глави
● чесън - 3 скилидки
● дафинов лист - 2 бр.
● риган - 1 ч.л.
● олио - за пържене
● магданоз
● люти чушки

Начин на подготвяне

Нахутът/Фасулът се залива с вряла вода и се изчаква да изстине.

Изцежда се и се слага в тенджера под налягане, залива се с малко вода, оставя се да заври, след което още веднъж се оставя да изстине и се залива с 2 л. студена вода.

Добавя се шкембето и откакто тенджерата вдигне налягането, се вари 30 минути.

Лукът, морковите и чесънът се нарязват и се запържват до златисто в авансово загрята лой.

Доматите се нарязват на по-едри кубчета, прибавят се към останалите артикули в тенджерата и се оставят да се задушат.

Добавя се нарязаното на дребни късчета шкембе. Посолява се и последователно се налива от бульона.

Прибавят се свареният нахут/боб, дафиновите листа и риганът и се оставя да къкри към 20 минути. Сервира се със ситно нарязан свеж магданоз или с люта чушка.