Пица с патладжан, лук и домати
Необходими Продукти
●За блат
● брашно - 400 г + за поръсване на плота
● квас - 20 г
● вода - 250 мл
● зехтин - 25 мл
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
●
За плънка
● патладжани - 2 бр. междинни
● домати - 2 бр. междинни
● лук - 1 глава
● чушки - 1 бр. зелена
● доматен сос - 10 с.л.
● босилек - 2 шипки
● риган - 2 - 3 щипки
● копър - 1 щипка сушен
● зехтин - 4 с.л.
● сол - 2 - 3 щипки или на усет
Начин на подготвяне
Разтворете маята и захарта в леко затоплената вода. Покрийте съда и изчакайте 5-6 минути да шупне.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете зехтина и шупналата квас. Замесете безпрепятствено тесто, в което лека бавно прибавете и солта. Добавяйте си и брашно, до момента в който спре да ви лепне по пръстите.
Формирайте топка от тестото и го приберете в намазнена купа, покрийте с чиста забрадка и оставете да втаса за 1 час.
През това време се заемете с плънката. Нарежете патладжаните на кубчета и ги оставете за към 20 минути в подсолена вода, с цел да падне горчилката от тях. След това доста хубаво ги отцедете и подсушете.
Загрейте зехтина на сдържан до мощен огън и в него сложете кубчетата патладжан, малко сол, копъра и чесъна, нарязан на филийки. Запържете до омекване и златист тен, по-късно отстранете от огъня.
Нарежете доматите и лука на тънки шайби, а чушката на лентички.
Щом тестото е готово го разделете на две и всяко парче разточете на тънка, кръгла кора върху хартия за печене - може и върху набрашнен плот и след това да приплъзнете блата върху хартията, застлана в тавичка.
Намажете пиците с доматения сос, поръсете с босилек и риган. Върху всяка разпределяйте от патладжана, а от горната страна подреждайте кръгчетата домат и лук и лентите чушка. Поръсете със малко зехтин и сол.
Пъхнете пиците (може да ги изпечете и поотделно) в загрята на 210 градуса фурна до момента в който тестото по ръбовете почервенее. Най-практично е да употребявате тави за пица.
Добър вкус!
