Зехтинът се смята за едно от най-полезните масла в света.

Зехтинът се счита за едно от най-полезните масла в света. Но какво се крие зад етикета на продуктите, обозначени като зехтин и кои са най-честите заблуди на пазара.

В бутилката зехтин се крият милиарди полифеноли, които поддържат клетъчната мембрана еластична.

Понякога обаче особеното наличие зад добре изглеждаща опаковка може да крие и доста опасности.

Вносителят Славей Табаков следи пазара на маслиновия дестилат от години.

" Има много артикули в мрежата, които имат едно означение – примес от масла, генезис от Европейския съюз или производни страни. Това значи, че няма изясненост от кое място е плодът, защото маслиновото дърво действително е артикул, който се създава от една съставна част и това е маслината “, предизвестява Табаков.

Но се оказва, че и произходът не всеки път подсигурява достоверно наличие.

" Доста артикули се показват за екстра върджин, което е най-високата категория за маслиновото масло, а в действителност може да е примес от няколко типа масла. Може да е бленд от маслиново масло и слънчогледово олио. Важно е на опаковката да участва сортът маслини. Също има и доста типове документи като предпазено название за генезис “, добавя пред бТВ вносителят на зехтин.

Висококачественото масло има ниска киселинност и постоянен мастен профил. Над 25° стартира ускорена хидролиза и окисление.

" Хубаво е бутилката, когато става въпрос за стъклена бутилка, да е тъмна, защото главните неприятели на зехтина са светлината, топлината и кислородът, откакто се отвори бутилката или опаковката “, поучава още Табаков.