Супа от праз с миди и броколи
Необходими Продукти
● праз - 250 г измит● лук - 30 г
● картофи - 100 г
● тиквички - 100 г
● пилешки бульон - 600 мл
● миди - 200 г бели, пясъчни
● зехтин - 35 г + за поръсване
● броколи - 350 - 400 г
● сол - на усет
● черен пипер - 2 щипки, прясно надробен
● магданоз - 3 стръкчета
Начин на подготвяне
Сложете мидите във вода с разтворена в нея една лъжица сол. Така ще изхвърлят пясъка, който съдържат.
Накълцайте праза, тиквичката и лука и ги задушете за 10-15 минути в зехтина на сдържан огън.
Нарежете картофа на късчета и сложете при другите зеленчуци на огъня за 4-5 минути.
Налейте пилешкия бульон и гответе под похлупак 20 минути.
През това време си пригответе броколите, като ги накъсате на дребни розички. Сложете на котлона вода с малко сол и когато заври на мощен огън пуснете розите и варете 9-10 минути. Отцедете и облейте със студена вода, с цел да се спре процесът на готвене и да не омекват прекомерно.
Измийте хубаво мидите и в случай че би трябвало изплакнете в още няколко води, до момента в който спрат да пускат пясък.
Когато супичка е съвсем подготвена, прибавете пресен магданоз, черен пипер и пасирайте. По предпочитание разредете с малко вода. Сложете и мидите и варете до момента в който се отворят. Може да ги извършите и настрана, на пара или тиган с малко зехтин.
Вкусната чорба сервирайте топла като във всяка порция сложите от броколите и поръсите с прекрасен зехтин. Супата от праз с миди и броколи е подготвена.
Добър вкус!
