Хляб с просо и лимец
Необходими Продукти
● брашно от лимец - 300 г● брашно от просо - 100 г
● оризово брашно - 100 г
● ленено семе - 50 г смляно златно
● кокосово мляко - 300 мл хладко
● зехтин - 3 с.л.
● суха квас - 1 бр.
● сол - 1 ч.л., с връх
● мед - 1 ч.л.
● маслини - 50 г
● слънчогледови семена - 40 г
● просо - 40 г
● сусам - 1 с.л., пълнозърнест
● черен сусам - 1 с.л.
● риган - 1 с.л., изсушена билка
● лимец - 2 с.л.
● кардамон - щипка по избор
Начин на подготвяне
Ароматен, доста апетитен и здравословен самун. Подходящ по време на пост и при нетърпимост към глутена.
Пресяваме брашната в дълбока купа, с цел да ги аерираме. Изсипваме и останалите в ситото трици от лимецовото брашно. Прибавяме солта, смлените семена от златния лен, нарязаните маслини, ригана и останалите семена.
Маята активираме в хладкото кокосово мляко, прибавяйки към нея лъжичка мед.
В кладенчето изсипваме маята и зехтина. Омесваме добре съставките. Ако тестото продължава да лепне по ръцете, прибавете по малко от лимецовото брашно. Тестото би трябвало да е меко. Покриваме купата със стреч фолио и я оставяме на топло за 2 часа, с цел да втаса.
Прехвърляме тестото върху набрашнен плот, доомесваме го и го оформяме в кръгла форма.
Поставяме го в дребна тавичка, постлана с хартия за печене. С острието на ножа вършим два прореза на кръст.
С влажна ръка овлажняваме повърхността и поръсваме с ядки от лимец.
Печем хляба постоянно в авансово загрята до 200-220 градуса фурна. През първите 10-15 минути от печенето и след това понижаваме на 170-180 градуса и печете до подготвеност – към 45 минути.
Във фурната слагаме купичка с вода.
След като извадим лимецовия самун от фурната, го слагаме върху решетка.
Не затрупвам хляба с лимец с нищо, с цел да не се овлажни от парата и да има хрупкавата коричка. Оставяме го по този начин, до момента в който изстине изцяло.
Съвет: Ако не разполагате с кокосово мляко, можете да го замените с бадемово или с хладка вода.
