Свински джолан в гювеч
Необходими Продукти
● свинско месо - 1 бр. заден джолан● картофи - 5 - 6 бр.
● праз - 2 стръка
● моркови - 2 бр.
● гъби - 5 бр.
● чушки - 2 бр. зелена и алена пиперка
● сини сливи - 1 шепа, сушени
● домати - 1 к.ч. смлени
● люти чушки - 1 бр. сушена
● чесън - 1/2 глава
● алено вино - 100 мл
● вода - 100 мл
● олио
● сол
● червен пипер - пушен
● дафинов лист - 2 листчета
● салвия - 3 - 4 листчета
● бахар - няколко зърна
● черен пипер - няколко зърна
● универсална фалшификация - подготвен микс за свинско месо
Начин на подготвяне
Започваме с подготовката на свинския джолан. За задачата използвах заден джолан с кожа. Първоначално го измих и накиснах във вода за към час.
След това го подсушаваме, вършим прорези по кожата, посоляваме го и обтриваме с микс от подправки за месо. Оставяме по този начин джолана за няколко часа в хладилника, с цел да поеме ароматите от подправките.
Отделно обелваме картофите и нарязваме на едри части. Същото вършим и с морковите. Праз лука, гъбите, зелената и алената пиперка също се нарязват също на едро. В купа слагаме нарязаните зеленчуци, прибавяме смлените домати (може да са и от консерва) и сушени сини сливи.
Най-добре сливите да са без костилка. Подправяме зеленчуците със сол и червен пипер. Прибавяме зърната черен пипер и бахар. Прибавяме малко олио и разбъркваме хубаво. На дъното на глинен гювеч слагаме свинския джолан.
Около него нареждаме квалифицираните зеленчуци. Отгоре слагаме една суха люта чушка и половин глава чесън, срязана напречно. Прибавяме две дафинови листенца и няколко от сушена салвия. Заливаме ястието с малко алено вино и вода.
Слагаме гювеча в студена фурна. Печем към четирийсет минути на 250 градуса, след което градусите се понижават на 200. Печем още към два часа и половина, или до момента в който месото стартира да се отделя от кокала.
Свинският джолан в гювеч се сервира топъл!
