Средиземноморско хлебно руло
Необходими Продукти
●За тесто
● брашно - 600 г + за доизмесване
● вода - 400 мл
● квас - 20 г жива
● сол - 15 г
● захар - 5 г
● зехтин - за намазване
●
За плънка
● домати - 3 бр.
● чушки - 1 бр. алена, огромна (150 г)
● чушки - 1 бр. зелена, огромна (150 г)
● лук - 1 глава (150 г)
● патладжани - 300 г
● аншоа - 5 филенца
● каперси - 40 г
● маслини - 40 г черни, обезкостени
● зехтин - 50 - 60 мл
● сол - 2 щипки
● дафинов лист - 2 бр.
Начин на подготвяне
Разтворете маята и захарта във половината от водата, леко затоплена до телесна температура. Оставете да шупне.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете останалата затоплена вода, солта и шупналата квас. Замесете безпрепятствено, меко тесто, което прехвърлете на набрашнен плот и доомесете, ръсвайки в допълнение брашно, до момента в който спре да ви лепне. Тестото не би трябвало да става твърдо! Оформете топка, намазнете я със зехтин и приберете още веднъж в купата, оставяйки да втаса за 1 час.
През това време пригответе плънката, като накълцате всички зеленчуци (лук, домат, патладжан и чушки) на дребни късчета и ги запържите в зехтина със щипка или две сол и дафиновите листа. Гответе към 12 минути и прехвърлете в огромна цедилка като оставите да се отцеди течността и премахнете дафиновите листа.
Бухналото тесто разточете във приблизителна форма на правоъгълник върху набрашнен плот. Разпределете от плънката отмерено оставяйки към 1.5-2 см. от краищата.
Подредете филетата аншоа и разпръснете каперсите и маслините - цели или нарязани на късчета. Завийте на руло, подгънете краищата му или ги притиснете добре, с цел да не излиза пълнежът и го оставете да втаса още един път за към 40 минути.
Загрейте фурната до 230 градуса. Рулото, удвоило размера си, намажете със зехтин и печете към 30 минути или до прелестен тен.
След като извадите от фурната по избор намажете с още зехтин или масло, с цел да омекне.
Изчакайте да поизстине малко, нарежете на порции и сервирайте.
Добър вкус!
