Защото всеки празник заслужава да бъде завършен с парче вкусен

Защото всеки празник заслужава да бъде приключен с парче апетитен кейк с плодове

Необходими Продукти

●

ПЪЛНЕЖ

● ванилия - 1 бр. шушулка
● бренди - 200 мл
● ром - 200 мл
● канела - 1 ч.л.
● индийско орехче - щипка
● кардамон - щипка
● фурми - 50 г
● смокини - 50 г сухи
● кайсии - 50 г сухи
● портокалови кори - 80 г може и лимонови захаросани кори
● стафиди - 200 г тъмни
● стафиди - 200 г златни
● лешници - 80 г белени и счукани
● орехи - 80 г Пекан (този орех е по - предпочитание, може и да се замени)
● бадеми - 80 г белени счукани
●

КЕЙКОВО ТЕСТО

● масло - 250 г стайна температура
● захар - 250 г Мусковадо
● брашно - 250 г
● яйца - 5 бр.
●

КРЕМ ЗА ЗАЛИВКА

● захар - 110 г
● жълтъци - 6 бр.
● сметана - 130 мл висок %
● ванилена захар - 1 бр
● масло - 160 г меко
●

ГАРНИТУРА ОТГОРЕ

● грозде
● малини
● боровинки - или различен плод оваляни в кристална захар.

Начин на подготвяне

Фурна - 140- 150 градуса;Тортена форма с преносимо дъно с диаметър към 24 см.

Подготовката за този тип кейк стартира два дни по-рано.

Брендито и ромът се изсипват в тенджера, ванилията - семена от шушулката, инд. орехче, кардамон, канелата и се слагат на котлон на сдържан огън.

Нарязват се сухите плодове на късчета, накълцват се и ядките. Всичко това се изсипва в тенджерата и се оставя да заври за към 10 мин. Охлажда се и се оставя в ледник за 2 дни.

ТЕСТО:

В купата на миксера за 1 мин се разрушава на висока скорост маслото. Прибавя се захарта и се разрушава за още 1-2 минути. Добавят се яйцата едно по едно, а след това на два пъти и брашното. Разбива се до еднородност. Накрая се прибавя и плодовия заряд от хладилника и на ниска скорост на миксера се разбърква.

Тортената форма с преносимо дъно се намаслява и покрива с хартия за печене. Изсипва се кейковото тесто и се заглажда. Пече се на 140 градуса за към 1.15 - 25 мин до момента в който стените на кейка се отделят от формата. Охлажда се изцяло.

КРЕМ:

Сметаната, захарта, ванилията се слагат в тенджера на сдържан котлон. Добавят се жълтъците при непрестанно разтрошаване. Загряват се до 80 градуса и сместа би трябвало да се е сгъстила. Сваля се от огъня и леко се охлажда. Добавя се маслото на кубчета и се разбърква с шпатула до еднородност. Оставя с в ледник да се стегне добре.

Отстранява се хартията под изпечения кейк и се слага на подобаващ поднос. Масленият крем се разпределя от горната страна, единствено от горната страна и се заглажда. Украсява се със свежи плодове. Може и през средата на кейка да се завърже алена панделка.

Английският коледен кейк е подготвен.

Инфо: 24kitchen - Рудолф

Забележка: При мен кремът се стопли, тъй като не работих бързо и леко се разля по стените на кейка и панделка не съумях да завържа. Единствено кардамон липсва, тъй като не понасям аромата му.