Зад мелодичното име на рецептата се крие уханно ризото с

Зад мелодичното име на рецептата се крие уханно ризото с гъби, което нямаме самообладание да опитаме

Необходими Продукти

● ориз - 350 - 400 г Carnaroli или Arborio
● зехтин - 60 мл
● масло - 2 с.л.
● манатарки - 50 г сушени
● лук - 1 огромен, нарязан на ситно
● бяло вино - 100 мл
● бульон - 1 литър (или малко повече) топъл пилешки или зеленчуков
● пармезан - 25 г настърган
● сол
● черен пипер

Начин на подготвяне

Измийте добре сушените гъби, с цел да премахнете останки от пясък, пръст и така нататък Накиснете ги в 600 мл гореща вода за 20-30 минути. След това не изхвърляйте водата им.

След това отцедете гъбите от непотребната течност и нарежете по-едрите при потребност.

Загрейте зехтина с 1 с.л. масло в бездънен тиган и запържете нарязания ситно лук на междинен котлон. Добавете гъбите и разбъркайте за 1 минута с тях.

Сипете ориза и разбъркайте, с цел да се запържи за 1-2 минути, до момента в който стане транспарантен. Долейте бялото вино и объркайте с него, до момента в който се изпари.

Долейте водата на гъбите, а откакто се попие, започнете да добавяте равни елементи от бульона на няколко пъти - всякога добавяйте нова, откакто предходната течност се е попила от ориза. Обикновено лишава по 15 минути, като оризът се разбърква леко.

Когато оризът се свари до ал денте, овкусете ризотото с пипер и сол. Накрая объркайте с настъргания пармезан и снемете от котлона.

Добавете останалото масло, разбъркайте с него и сложете похлупак за 1 минута, с цел да си почине ризотото.