Вижте коя е най-здравословната алтернатива на кафето
Зад латинското наименование Циперус ескулентус непретенциозно се крие растение с изненадващо необятно приложение в медицината и кулинарното изкуство.
Чуфа /разгледай галерията/, което от испански значи земен бадем, впечатлява с маслен и компактен усет навръх ядка. Дали ще бъде сварено и приготвено като солено предястие или ще влезе в предписания за сладкарски шедьоври с изискан усет, това издигнато в фетиш растение от испанците ще се радва на справедливо утвърждение.
Именно на Иберийския полуостров се носи и господства ароматът на чуфа, изпълнен и поднесен след приготвянето на доста разнообразни предписания, които ни подсказват съобразително, че можем да използваме клубените ѝ в забъркването на кафе.
Разликата, която обаче неизбежно покачва цената на един подобен опит, е отсъствието на кофеин в приготвената напитка. За сметка на това при потреблението на туфа тялото ни получава редица потребни субстанции: олеинова киселина, омега-9, аргинин - аминокиселина, която е добра за пациенти с анемия, както и фосфор и калий.
Тъй като ядките чуфа се съчетават прелестно с шоколадови десерти, кафе, мляко и сладки топинги, те могат да вземат участие в разнообразни питиета – горещи или студени, зависи от персоналното желание и сезона. В Испания е доста известна напитката орчата, единствено че вместо с ориз, както повелява истинската рецепта, с цел да си я забъркаме вкъщи, главният състезател тук са чуфените клубени.
Испанска орчата
Необходими артикули:
100 г чуфа
350 мл. вода
3 ч.л. захар (по желание)
1 пръчица канела
Начин на подготвяне:
Клубените туфа се изсипват в купа и се накисват във вода за 24 часа. След това се измиват и се смилят в блендер, до момента в който се получи примес с консистенцията на паста. Ако е належащо, се прибавя вода при разбъркването. Към към този момент готовата примес се налива водата и се потапя пръчицата канела.
Купата със сместа се слага в ледник за два часа (най-добре в нулевата зона при възможност). След като се извади, към нея се прибавят и лъжичките захар. Разбърква се добре. Изважда се пръчицата канела и сместа се прецежда няколко пъти, до момента в който се отстранят по-едрите частици. Напитката се сервира студена.
От тази рецепта като изходна точка може да се импровизира и да се направи още по-засищаща и разнообразна по усет и съставки напитка. В чаша орчата може да се добави към този момент охладено турско кафе на фина струйка, да се потопи топка ванилов или бананов сладолед, да се изсипе течна сметана, както и да се подправи със смляна карамелизирана захар.
Изсушени и изпечени на фурна, клубените от чуфа могат да бъдат приготвени като нормално кафе. За задачата те се смилят и ароматната суха съставна част се прибавя към вряща вода. За една кафена чаша количеството, което се изисква, е 2 ч.л. смлени сушени клубени. Към по този начин приготвеното кафе може да се добави захар по избор.
