Забайоне е един от класическите видове крем или десерти за

" Забайоне " е един от класическите типове крем или " десерти за лъжичка ".

Традиционно се подправя с Марсала, само че не е наложително – може да се овкуси с Мадера, Порто или с разнообразни ликьори, ром и така нататък Аз го одобрявам и с просеко или шампанско, съчетават се съвършено с аромата на пресни ягоди. Кремът е необработен и не е доста постоянен, ето защо качеството му е обезпечено, когато се употребяват пресни яйца от щастливи кокошки и се употребява съвсем незабавно. Разбъркването е елементарно, само че изисква самообладание, до момента в който се сгъсти, усили размера си до приемането на известния бухнал, гальовен, благоуханен десерт. 

Необходимите артикули:

2 жълтъка
2 с.л. захар
2 с.л. просеко

 

На котлона сложете тенджера с вода. Върху нея – железна купа, която да няма контакт с водата (водата, която не би трябвало да оставяте да заври, просто ще затопля леко купата). В купата сложете жълтъците и захарта и бъркайте с миксер, до момента в който сместа не усили размера си най-малко три пъти. Когато кремът е бухнал, равен и бляскав, прибавете деликатно просекото и продължете да бъркате в продължение на още 1-2 минути. Общото време за подготвяне е към 15 минути.

Кремът може да престои към час в хладилника, преди да се сервира с ягодите и чаша изстудено просеко.