Ропотамо с бял боб
Необходими Продукти
● бял фасул - 1 кг● моркови - 1 кг
● капия - 2 кг алена
● грах - 1 буркан
● кисели краставички - 1 и 1/2 буркан
● доматено пюре - 2 буркана
●
За маринатата
● олио - 200 + 100 мл
● оцет - 100 мл
● захар - 100 г
● черен пипер - 1/2 пакетче на зърна
● бахар - 5 зърна
● дафинов лист - 2 бр.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Боба накисваме от вечерта в купа с вода, на другия ден го изплакваме и го слагаме в огромна тенджера да се вари. Почистваме и измиваме морковите, режем ги на кубчета и също ги слагаме да се сварят.
Чушките почистваме от дръжките и семките. Слагаме ги в тава във фурната да се опекат, след което ги изваждаме и ги слагаме в съд с похлупак да се задушат.
Щом изстинат, ги обелваме и ги режем на кубчета. На кубчета режем и маринованите краставички.
В огромен съд или много дълбока и огромна тава изсипваме отцедените фасул и моркови, нарязаните на кубчета печени чушки, мариновани краставички, граха и доматеното пюре. Разбъркваме добре, с цел да се смесят всички артикули.
След това подготвяме марината от гореизброените за нея артикули. В тенджера на котлона ги слагаме да заврат. След като леко се охладят, ги изсипваме в съда със сместа за чудната бобена салата. Разбъркваме още един път цялата тази примес, с цел да се разпредели на всякъде маринатата.
Така приготвената салата Ропотамо затваряме в авансово измити и подсушени буркани с винтови капачки. Слагаме ги в огромна тенджера, като на дъното слагаме някаква решетка, с цел да нямат бурканите директен допир с дъното на тенджерата.
Заливаме ги с вода, като задачата е те да се покрият с водата. Върху бурканите със салата също слагаме решетка или похлупак от по-малка тенджера, който да обгръща всичките буркани.
Притискаме с някаква тежест. Варим ги на котлон или открит огън, както ви е комфортно, и с каквото разполагате. След завиране на водата бурканите се варят към 20-25 минути.
Така приготвената в буркани салата Ропотамо с бял фасул съхранявайте на мрачно и хладно място.
