Жътварска питка
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр. (без 1 жълтък)● захар - 2 с.л.
● сол - 1 с.л. равна
● олио - 5 с.л.
● кисело мляко - 3 с.л.
● сода бикарбонат - 1 ч.л. равна
● вода - 250 мл топла
● прясно мляко - 250 мл топло
● прясна квас - 30 г
● брашно - 1 кг
● масло - 100 мл за намазване на корите
● жълтък - с 1 с.л. прясно мляко за намазване на питката
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Смесете затоплената вода с натрошената квас и захарта, разбъркайте да се разтворят, и покрийте, оставете за 15 минути на топло да шупне сместа.
В купа пресейте брашното и прибавете солта, разбъркайте и оформете кладенче. Смесете киселото мляко със содата да шупне и ги прибавете в кладенчето при брашното.
Добавете разрушените с вилица яйце и белтъка на другото, олиото, затопленото прясно мляко и шупналата квас, замесете меко тесто. Покрийте тестото в намаслена купа и оставете за 1 час да втаса.
Премесете втасалото тесто и разделете на три равни елементи, като двете елементи разделяте на още по три идентични топчета.
Върху набрашнен плот разтворете с точилка топчетата на тънки кори, слепете ги 3 по 3, като посред им мажете с разтопеното и охладено масло, най-горните кори не мажете.
Първата тройка кори, разрежете на осем триъгълника, само че не докрая, като започнете от средата на открито, в края триъгълните части би трябвало да се държат. На всяко триъгълно парче, направете разрез в средата и прекарайте острата част на триъгълника през него.
Втората тройка кори, разрежете на триъгълници до края, на всеки триъгълник направете разрез в средата и прекарайте острия връх през него. Подредете по този начин завършените части шахматно на първите, от вътрешната из страна.
Голямото отделено топче оформете на плоска питка и поставете в средата на кръга. Така завършената питка Слънце, оставете за 30 минути да втаса. Намажете я от горната страна, първо, с останалото масло, а след това с разрушения жълтък разбъркан с прясно мляко. Отгоре подредете авансово направените детайли от солено тесто - сърп и вързоп житен клас.
Поставете приготвената питка в авансово нагрята на 180 градуса фурна и печете жътварската питка за към 40 минути до суха съчка.
Жътва е - здрави и честити да сте жътвари, с вашия труд допринасяте нашия самун на трапезата!
