Равиоли с раци и сос Алфредо
Необходими Продукти
● рикота - 1 кутия /250 г/● рачешко месо - 300 г
● тесто за равиоли - 12 листа
● черен пипер
● сол
● брашно - за поръсване
● жълтък - 1 бр.
● сос афредо - 1 буркан /500 г/
● лимонова кора
● сок от лайм
● куркума - 1 щипка
● риган - 1 щипка
Начин на подготвяне
Разбъркваме рикотата със смляното рачешко месо, сол, пипер.
Поръсваме кухненския плот с брашно и разстиламе корите. Нарязваме на дребни квадратчета всеки лист на 12.
На половината слагаме по една лъжичка от сместа и намазваме крайчетата със жълтък. Затваряме с останалите 6 късчета. Притискаме краищата първо с пръсти, а след това с вилица, с цел да се затворят хубаво.
В тенджера кипваме подсолена вода и прибавяме равиолите. Варим 2-3 минути, до момента в който изплуват на повърхността.
През това време подготвяме соса. Загряваме на котлона соса, куркума, настъргана кора от половин лимон и сок от един лайм. Разбъркваме добре, изчакваме да закъкри и снемаме от котлона.
Сервираме равиолите в паница. Заливаме със сос, поръсваме със сушени домати и риган и сервира.
