За това колко са хубави палачинките може да се съди

За това какъв брой са хубави палачинките може да се съди по скоростта, с която се изяждат, а тези изчезват за секунди

Необходими Продукти

●

Продукти за 25 палачинки

● брашно - 250 г пресято
● прясно мляко - 400 мл
● вода - 200 мл
● яйца - 3 бр.
● пудра захар - 1 с.л.
● ванилия - 1 бр., в случай че палачинките са за десерт
● сол - 1 к.л., равна
● растителна лой - 1 с.л.
● масло - 25 г разтопено

Начин на подготвяне

Брашното се пресява в бездънен съд с обло дъно. направете в него кладенче и в него изсипете яйцата.

Яйцата нормално се разрушават като за омлет, само че можете да ги прибавяте и едно по едно. Прибавяйте постепенно половината от течността /мляко и вода/, като бъркате с дървена лъжица.

Ако употребявате единствено вода, палачинките стават по-леки и въздушни, само че не толкоз вкусни.

С равни елементи мляко и вода те са по-плътни, а в случай че ги приготвите единствено с прясно мляко са по-хранителни и с още по-плътна текстура.

Брашното по стените на кладенчето би трябвало да се усвоява последователно. Когато се поеме цялата течност, разбийте още 2-3 минути.

Разбира се можете да разбърквате палачинковата примес с миксер или с пасатор, само че моята баба споделяше: Колкото по-бавно, толкоз по-вкусно.

Прибавяме солта, ванилията и мазнината. За сладката палачинкова примес се прибавя пудрата захар и ванилията.

Тогава изсипваме и втората половина от течността. Разбъркваме до еднородност, с консистенция на тестото с тази на бозата.

Покриваме купата със стреч фолио и я оставяме за час на стайна температура, с цел да си почине. Най-вкусна е тогава, когато престои за едно денонощие в ледник.

Палачинките пържим, като преди всяка да зачерви страна намазваме тигана с масло.

За да могат да се изпържат по-бързо, използваме два тефлонови тигана за палачинки.

Готовите изпържени палачинки слагаме в паница и на всяка подготвена намазваме ръбчетата с масло, до момента в който е още топла.

До поднасянето им ги завиваме с алуминиево фолио.

Палачинките за десерт сервира със сладко, мед или течен шоколад и плодове, а солените палачинки комбинираме със сирене, шунка, пастет, хайвер или разнообразни хумуси, въпрос на усет.