Октопод със зеленчуци на фурна
Необходими Продукти
● октопод - 1 кг● лимонен сок
● оцет - 1 с.л. винен
● лук - 1 глава
● домати - 2 бр.
● червен пипер
● магданоз - раздробен
● маслини - черни
● каперси - кисели
● чесън - 2 скилидки
● черен пипер
● сол
● дафинов лист
● зехтин - 100 мл
● бяло вино - 150 мл
● гъби - 200 г
● моркови - 2 бр.
● картофи - 1 кг
Начин на подготвяне
Най-добре е да замразите октопода, преди да го приготвите във фурната, с цел да стане по-мек.
Поставете октопода в по-голяма тенджера и го сложете на слаб огън, залейте с лимоновия сок и покрийте за 25 минути. Можете да обърнете главата му от вътрешната страна на открито. Той ще освободи всички примеси. След приключване на времето го извадете и оставете да се охлади.
Нарежете картофите на четвъртинки и прибавете оцета. Картофите незабавно ще поемат част от оцета и няма да се разпаднат по време на печене.
Сега прибавете едро нарязания лук, домат, смления пипер, черните маслини, малко каперси, лука, нарязан на тънки филийки, черен пипер и сол.
Добавете дафиновия лист и залейте с домашно приготвения зехтин зеленчуците на фурна, а в случай че нямате домашно подготвен, то екстра върджин зехтин и прибавете бялото вино. Разбъркайте всичко добре и прибавете гъбите.
Измийте октопода под бликам студена вода.
Подредете го върху гъбите, по-късно покрийте или затворете с алуминиево фолио и сложете във фурната за 45 минути при 200 градуса.
След като изтече времето, извадете го и разбъркайте, след което го върнете на същата температура за идващите 20 минути.
Сега разбъркайте всичко още веднъж и върнете октопода със зеленчуци на фурна за 20 минути, само че увеличете температурата на фурната до 230 градуса.
