За готвенето на прабаба ми не се знае почти нищо,

За готвенето на прабаба ми не се знае съвсем нищо, а от нея е останало малко – шевната й машина “Сингер ”, на която майка ми още ни подгъва дънките и нещо любопитно – едно-две издания на тогавашно софийско дамско списание, доста практично насочено: по какъв начин да махнем леке, по какъв начин да изплетем дантелено мотивче на една кука, какви са стилните трендове във Вената, а по този начин също доста предписания, в които просто няма кекс с по-малко от 15 яйца.

Една такава рецепта, озаглавена " Супа с карнабит "  (както наричали тогава карфиола) прабаба е подчертала – това е обичаната ни чорба. Тя е скромна и непретенциозна, прави се елементарно, има доста малко съставки и ухае божествено на масло и карфиол. Необходимите артикули

1 дребна глава карфиол (или 1/2 голяма)
2 равни супени лъжици брашно
70 г масло
500 мл мляко
500 мл вода
шепа свеж магданоз
сол на усет

Разделете карфиола на части, отрежете стъблото на всяко и го накъсайте на дребни розички.

В тенджера стопете маслото и прибавете брашното. Разбъркайте с телена бъркалка, тъй че да не останат бучки. След 1 минута прибавете деликатно млякото и разбърквайте непрекъснато. После прибавете и водата. Когато супата заври, намалете котлона и прибавете розичките. Варете ги към 20 минути, до момента в който омекнат. Изключете котлона, посолете, пробвайте на усет, поръсете с магданоз и сервирайте.

По желание може да прибавите 1-2 супени лъжици сметана и да поръсите с пармиджано при сервиране (адаптирано през ХХІ век).

Повече от Елена можете да намерите на страницата на фейсбук блога й Italian Days.