За да получите максимална полза от ядките за организма, те

За да получите оптималната изгода от ядките за организма, те би трябвало да се „ активират” преди консумация. Как и за какво да създадем това, описа пред радио „ Спутник “ Татяна Скирда, експерт по хранене и прочут московски диетолог.
Ядките са източник на растителни протеини и здравословни мазнини. Този артикул обаче ще ви донесе дребна изгода, в случай че просто го купите и го изядете напряко от плика, сподели Скирда.
"Във всяко семе, във всяка ядка се съдържа фитиновата киселина. Когато попадне в стомашно-чревния тракт на индивида, тя стартира да пречи на усвояването на значимите микроелементи - желязо, магнезий, калций, цинк. Поради това абсорбцията на тези субстанции от потребните ядки понижава с 30-40%. Вегетарианците да вземем за пример имат ниски равнища на желязо, тъй като постоянно ядат ядките, без да ги обработят “, споделя диетологът.
Има три метода да разградите фитиновата киселина и да „ активирате” ядките, сподели Татяна Скирда:
"Първият метод: термична обработка, би трябвало да загреете ядките. Но в тях има доста масла, а загряването не е доста потребно. Вторият метод: ферментация в специфичен разтвор. И най-лесният и най-разпространен метод е да ги накиснете. Изсипете суровите ядки за 5-6 часа или за за една нощ във вода, по-късно ги подсушете и ще получите подготвен артикул, който е елементарен за храносмилане и от който ще извлечете най-много изгода “, поучава Скирда.
"Това се отнася за всички храни, които покълват като бобовите растения и семената. Но откакто сте накиснали и подсушили продукта, ще би трябвало да го съхранявате в ледник, тъй като към този момент е "жив " и бързо ще се скапе ", съобщи диетологът.