Пълнен лук с млечно-зеленчукова плънка
Необходими Продукти
● лук - 3 доста огромни глави●
плънка
● тиква - ½ ч.ч. кубченца
● карфиол - ½ ч.ч. начупен
● картофи - 1 бр. междинен
● моркови - 1 бр. междинен
● магданоз - няколко стръка (1 - 2 с.л нарязан)
● лук - 1 - 2 с.л. нарязан (от срединката на главите)
● яйца - 1 бр.
● кисело мляко - 3 с.л. (2% масленост)
● хималайска сол - към 2/3 ч.л. на усет
● черен пипер - ¼ ч.л. млян
● червен пипер - ¼ ч.л.
● чубрица - 1 щипка
● босилек - 1 щипка (сушен и стрит)
● типово брашно - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Обелваме огромните лучени глави, измиваме ги и ги сваряваме за към 20-25 минути в тенджера с вода, тъй че да ги покрива.
Щом са сварени и към този момент омекнали, ги изваждаме от водата, изрязваме долния край, където са били коренчетата, а от горния край изрязваме дребни капачета, които по избор може да използваме за украса на ястието най-после.
Изваждаме средината на лучените огромни глави, тъй че да се получат дебели постоянни лучени купички от 2 пласта на лука. Подреждаме ги на разстояние едни от други в тавичка, като няма проблем, че от долната страна на лука също има отвор.
Приготвяме зеленчуците за плънката, като обелваме и нарязваме на ситни кубченца тиквата, картофа и моркова, а карфиола начупваме на дребни късчета.
В тенджера с към 3-4 см вода на дъното и кошница за готвене на пара, сипваме зеленчуците и захлупваме с похлупак.
Сваряваме ги на пара, до момента в който омекнат, само че още са стегнати (твърдо сварени), с цел да не станат на пюре при разбъркването на плънката.
Прехвърляме сварените зеленчуци в комфортна купа за безредие и към тях прибавяме на ситно нарязаните - свеж магданоз и малко от срединките на издълбаните сварени лучени глави.
В различен съд благодарение на вилица разбъркваме дружно яйцето, киселото мляко, подправките на усет – хималайска фина сол, черен млян пипер и червен пипер и най-после сгъстяваме сместа с малко типово брашно.
Прибавяме млечната примес към зеленчуците и отмерено разбъркваме всичко дружно.
Пълним лучените купички в тавата с плънката догоре и заравняваме да не стърчат зеленчуци от горната страна. Наливаме към лука вода на дъното на тавата (около 2 см) и печем апетитния пълнен лук във фурната на 200 градуса за към 50 минути до златиста коричка. След като са подготвени, може деликатно да премахнем най-външната препечена люспа на лука, защото става леко жилава след изпичането, само че е въпрос на усет.
Поднасяме още топли и ароматни пълнените лучени глави по избор украсени с техни капачета (връхчета).
Много апетитен и в това време гальовен на усет – пълнен лук с млечно-зеленчукова плънка, която когато разрежем лука на две, се вижда какъв брой е красива като шарена мозайка.
Ястие с чудесна композиция от зеленчукова наслада и млечна сочна плънка!
Чудно Вкусно!
