Печен телешки джолан с картофи и броколи
Необходими Продукти
● телешки джолан - 400 г● картофи - 2 по - едри
● броколи - 450 г
● кашкавал - 100 г
● масло - 80 г
● копър - 1 - 2 стръкчета
● чесън - 1 - 2 стръкчета, свеж
● чесън - 7 - 8 скилидки
● соев сос - 100 г
● кока кола - 400 мл
● сол - 2 чаени лъжички
● пипер - 2 чаени лъжички (бял, червен и черен)
● джинджифил - 1 приблизително огромно коренче
● зехтин - 200 мл
Начин на подготвяне
За марината на телешко употребявам черен, червен и бял пипер. В случая съм мариновал телешкото и съм го прибрал в буркан, залято със зехтин, до момента в който покрие месото, и съм го оставил в ледник да зрее две седмици.
Измивам два картофа, пробивам ги леко с вилица и ги пека във фолио на фурна (180°C) до цялостно омекване.
За топинга затоплям дребна тенджерка. Сипвам колата и соевия сос. Добавям сплескан чесън и джинджифил, сол и черен пипер. Разбърквам и го оставям да ври, до момента в който се редуцира задоволително.
Запечатвам телешкото на тиган за малко и го загъвам във фолио с малко масло. Пека на 180°C за един час. След това махам фолиото и пека 10-15 минути на 200°C.
Изпечените картофи нарязвам на две, до момента в който са още горещи, и дълбая вътрешността, само че оставям дребни стенички, тъй че да наподобяват като картофени кошнички. Вътрешността сплесквам, прибавям кашкавала и маслото, сол, пресният чесън и копъра нарязани на ситно и разбърниквам хубаво до момента в който кашкавала се разтопи.
Предварително съм извадил кашкавала и маслото от хладилника с цел да може по-лесно да се разтопят. През пулверизатор пълня картофените кошнички и ги връщам назад във фурната на 180°C. до момента в който заловен златиста коричка.
Броколите овкусявам с малко зехтин, соев сос, сол и черен пипер, 3 скилидки чесън и малко джинджифил нарязани за ситно, и ги пека във фурна на 180°C напълно малко, до момента в който леко се карамелизират.
Постигнал съм мечтаната консистенция на топинга и го филтрирам през цедилка.
След като извадим вкусното телешко печено от фурната го оставяме да почине за 10 минути. Нарязваме на филийки и сервираме. Заливаме с топинга печения телешки джолан.
Бон апети с Печен телешки джолан с картофи и броколи!
