Всяка хапка месо ще се топи в устата ви, ако

Всяка хапка месо ще се топи в устата ви, в случай че приготвите телешкото по тази рецепта

Необходими Продукти

● телешки шол - 700 - 800 г цяло парче
● печурки - 500 г култивирани
● олио - 4 с.л. слънчогледово
● масло - 50 г краве
● бяло вино - 2 ч.ч. изсъхнало
● брашно - 1 с.л.
● чесън - 4 скилидки
● розмарин - 1 с.л. листенца
● черен пипер - 2 ч.л. надробен
● сол

Начин на подготвяне

За това класическо ядене от изключително значение е качеството на месото. То би трябвало да е от млади животни, незамразявано, с розов цвят.

Парчето телешки шол се почиства от лой и ципи. Нарязва се на филийки с дебелина 5 – 6 мм. напреко на влакната. Посоляват се със сол и пипер и леко се начукват.

Гъбите се наситняват, скилидките чесън се смачкват и също нарязват на ситно.

В добре загрятото олио се изпържва месото от двете страни за по 1 мин. и се оставя да почине. В същото олио се запържват гъбите до златист цвят, прибавят се чесънът, розмаринът, пиперът и брашното.

Налива се виното и се посолява. След като се сгъсти се поставят месото и кравето масло.

Сваля се от огъня. Върви с ризлинг или хубаво розе.