Как да запазим киселото си зеле си хрупкаво и ароматно
Всички приготвяме вкусната зимнина за идващите мразовити дни, само че сигурни ли сме, че използваме най-хубавите предписания? Един от главните артикули, които подготвяме за зимния сезон, е зелето. То би трябвало да остане хрупкаво и ароматно, а през днешния ден ще ви разкрием по какъв начин тъкмо да постигнете приемливи резултати и да си оближете пръстите.
Как да запазим зелето си хрупкаво?
Най-подходящите съдове за задачата са бидоните и качетата. Но не всички има къде да съхраняват по-обемни такива и се насочват към разновидности с буркани.
Най-подходящите дни за подготвяне на кисело зеле съгласно лунния календар
На пръв взор може да наподобява, че приготвянето на кисело зеле е развой, който няма нищо общо с лунния календар. Но това не е по този начин. Л...
Частите от зелето, които ще употребявате за вашата рецепта, могат да бъдат нарязани, отделени на листа, цели глави, елементи от кочана и така нататък По избор може да комбинирате зелето с други зеленчуци като чушки, моркови, лук, цвекло, а някои експериментатори даже прибавят и плодове. Подправките, с които може да наситите усета, също са разнородни и по избор.
Представяме ви класическа рецепта, за която ще са ви нужни:
• Около 3 кг зеле – зимен вид, компактно и бяло;
• 5-6 моркова;
• 3 супени лъжици едра сол.
Начин на подготвяне:
На първо място би трябвало да почистите добре зелките и да отстраните развалените листя. След това ги нарежете на сламки, само че не прекомерно тънки и ситни, с цел да не се смачкат и да се изгуби хрупкавостта.
След това идва ред на морковите, които да измити добре, обелени и рендисани на едро. Те не са наложителни и се включват по желание, само че пък доста спомагат за положителната ферментация на зимнината.
Как с няколко МОРКОВА можем да поправяме усета на зелето в бидона
Всяка стопанка се старае да си приготви няколко зелки в бидон за зимата. Този ферментирал зарзават е измежду най-предпочитаните артикули в...
Смесете зелето и морковите в съд дружно със солта и смачкайте добре всичко с ръце. Изпробвайте и прибавете зеле или сол по отношение на вашия усет, в случай че едното има превес.
Преди това е добре да сте си подготвили бурканите или бидоните за зелето и откакто смесите и овкусите, да го прехвърлите в тях. Препоръчваме ви за съдовете да не употребявате само алуминиеви, тъй като имат окислително деяние. Подредете компактно, само че и предвидете място за сока.
Покрийте с марля гърлото на съдовете/ бурканите и оставете за едно денонощие на стайна температура. Ще установите пускане на ферментацията, когато забележите мехурчетата. След първия ден може да премахнете непотребния сок.
Разбърквайте всекидневно с дървена пръчка, с цел да освободите газовете от процеса на ферментиране. На третия ден зелето ви към този момент е готово. Ако нямате мазе, в което да съхранявате зимнината, я стерилизирайте.
Как да се случи това? Саламурата изсипвате в емайлиран съд и загрявате до миг на кипване, изливате в буркани до ¼ от размера им и прибавете и нарязаното зеле, като запълните компактно. Доливате с останалата саламура, похлупете бурканите и стерилизирайте в огромен съд с гореща вода – към 80 градуса. Обикновено това лишава 25-40 минути, след което изваждате бурканите, затягате капачките и чакате да изстинат.
Как да запазим зелето си хрупкаво?
Най-подходящите съдове за задачата са бидоните и качетата. Но не всички има къде да съхраняват по-обемни такива и се насочват към разновидности с буркани.
Най-подходящите дни за подготвяне на кисело зеле съгласно лунния календар
На пръв взор може да наподобява, че приготвянето на кисело зеле е развой, който няма нищо общо с лунния календар. Но това не е по този начин. Л...
Частите от зелето, които ще употребявате за вашата рецепта, могат да бъдат нарязани, отделени на листа, цели глави, елементи от кочана и така нататък По избор може да комбинирате зелето с други зеленчуци като чушки, моркови, лук, цвекло, а някои експериментатори даже прибавят и плодове. Подправките, с които може да наситите усета, също са разнородни и по избор.
Представяме ви класическа рецепта, за която ще са ви нужни:
• Около 3 кг зеле – зимен вид, компактно и бяло;
• 5-6 моркова;
• 3 супени лъжици едра сол.
Начин на подготвяне:
На първо място би трябвало да почистите добре зелките и да отстраните развалените листя. След това ги нарежете на сламки, само че не прекомерно тънки и ситни, с цел да не се смачкат и да се изгуби хрупкавостта.
След това идва ред на морковите, които да измити добре, обелени и рендисани на едро. Те не са наложителни и се включват по желание, само че пък доста спомагат за положителната ферментация на зимнината.
Как с няколко МОРКОВА можем да поправяме усета на зелето в бидона
Всяка стопанка се старае да си приготви няколко зелки в бидон за зимата. Този ферментирал зарзават е измежду най-предпочитаните артикули в...
Смесете зелето и морковите в съд дружно със солта и смачкайте добре всичко с ръце. Изпробвайте и прибавете зеле или сол по отношение на вашия усет, в случай че едното има превес.
Преди това е добре да сте си подготвили бурканите или бидоните за зелето и откакто смесите и овкусите, да го прехвърлите в тях. Препоръчваме ви за съдовете да не употребявате само алуминиеви, тъй като имат окислително деяние. Подредете компактно, само че и предвидете място за сока.
Покрийте с марля гърлото на съдовете/ бурканите и оставете за едно денонощие на стайна температура. Ще установите пускане на ферментацията, когато забележите мехурчетата. След първия ден може да премахнете непотребния сок.
Разбърквайте всекидневно с дървена пръчка, с цел да освободите газовете от процеса на ферментиране. На третия ден зелето ви към този момент е готово. Ако нямате мазе, в което да съхранявате зимнината, я стерилизирайте.
Как да се случи това? Саламурата изсипвате в емайлиран съд и загрявате до миг на кипване, изливате в буркани до ¼ от размера им и прибавете и нарязаното зеле, като запълните компактно. Доливате с останалата саламура, похлупете бурканите и стерилизирайте в огромен съд с гореща вода – към 80 градуса. Обикновено това лишава 25-40 минути, след което изваждате бурканите, затягате капачките и чакате да изстинат.
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ