Всеки път, когато някой ни почерпи с орехова торта кафе-мус,

Орехова торта Кафе-мус

Всеки път, когато някой ни почерпи с орехова торта кафе-мус, ни става едно такова хубаво на душата

Необходими Продукти

●

БЛАТ

● брашно - 225 г, бяло
● бакпулвер - 1/12 ч.л. - 6 г
● сода бикарбонат - 1/4 ч.л.
● кошер сол - 1/2 дребна ч.л.
● масло - 170 г, стайна температура
● захар - 100 г кристал
● кафява захар - 100 г светла
● яйца - 3 бр. L, стайна температура
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● прясно мляко - 80 мл, пълномаслено
● кафе - 1 1/2 с.л. бързо разтворимо, разтворено в 1 с.л. гореща вода
● орехи - 55 г, жестоко нарязани
●

кафе мус

● маскарпоне - 250 г
● пудра захар - 60 г, пресята
● ванилия - 1/2 ч.л. дестилат
● кафе - 2 ч.л. бързо разтворимо, разтворени в 1 ч.л. гореща вода
● сметана - 200 мл пълномаслена 35%, охладена

Начин на подготвяне

Фурна 170-180 градуса;

Две кръгли форми; намаслени и покрити с хартия - диаметър 20 см.

В купа се пресяват брашното, бакпулверът, солта и содата. Оставят се настрани.

В купата на миксера се разрушава маслото до крем. Добавят се и двата типа захар и се разрушава за към 3-4 минути на висока скорост на миксера. С шпатула се изстъргват стените на купата.

Яйцата се прибавят едно по едно, като след всяко се разрушава, до момента в който се одобри, прибавя се ванилията.

На ниска скорост на миксера се прибавя на три пъти брашното, като се редува с млякото на два пъти. Завършва се с брашно. Разбива се, единствено до момента в който се смеси с продуктите.

Накрая се прибавят и жестоко нарязаните орехи. Разбърква се с шпатула до еднородност.

Сместа се изсипва във формите, като авансово се мери на кантарче, към 400 г за всяка форма. Заглажда се.

Пече се на 175 градуса за към 15-20 минути или до суха съчка, сложена в средата на тортата.

Изважда се от фурната, оставя се във формите за към 10 минути и по-късно се обръщат блатовете върху решетка. Отстранява се хартията. Охлаждат се изцяло.

Кафе мус:

В купата на миксера се изсипва маскарпонето и се разрушава на ниска скорост до крем.

Добавя се пресятата пудра захар, ваниловият дестилат, разтвореното кафе и се разрушава до крем.

Изсипва се студената сметана и се разрушава на висока скорост, до момента в който се трансформира в компактен сняг. Купата се смъква от миксера.

От муса се изважда към 140-160 г крем и се заделя за по-късно.

Блатовете се обръщат от гладката им страна.

Поставя се на подобаващ поднос на торти и се намазва с половината крем-мус с шпатула.

Захлупва се с втория блат, като се обръща гладката /равната/ му страна да е от горната страна. Намазва се отмерено с втората половина крем-мус.

Заделеният крем-мус се слага в пош със звезда № 1 на Wilton.

Отгоре се шприцоват розички. Посипват се с филиран бадем или във всяка розичка се слага ядка орехи.

Ореховата торта се оставя в жанр Рустик, не се измазват страните ѝ. Оставя се в ледник за към 1 час.

Ореховата торта Кафе-мус е подготвена.