Как да сготвим паламуд
Всеки от вас си спомня, че тази година паламуда беше изненадващо доста. Можеше да се купи от най-различни места – риболовци обикаляха улиците и продаваха на извънредно ниски и налични цени. Всъщност тази риба като цяло не е изключително евтина, само че поради огромният улов през миналото лято се радвахме и на ниски цени, които повече хора могат да си разрешат.
Въпросът обаче идва не тъкмо с пазаруването на рибата, а с прибирането й вкъщи. Какво да сготвим с този паламуд и по какъв начин ще стане най-вкусен? На скара ли е по-добре или да го изпържим? Мазна ли е тази риба или пък по-суха? На всички тези въпроси ще отговорим, също така ще дадем и една доста забавна и вкусна рецепта за паламуд.
Що се отнася до топлинната обработка, паламудът е подобаващ за подготвяне по всевъзможен метод. Става доста апетитен и пържен и печен – на скара или във фурна. За някои хора е мазна и тежка риба и избират скарата, други фурната, а трети - въобще не намират, че е нужно да стоят към скарата, а непосредствено го пържат в сгорещена лой.
Подправките, които отиват на паламуд са общоприетите подобаващи за рибните ястия. Няма огромна философия в приготвянето му. Може да си го извършите по познати към този момент предписания във фолио, с доматен сок или пресни домати, просто изпечен с подправки, чесън и лимонен сок, запечен във фурната с бяло вино и други Изобщо огромно многообразие царува в рецептите за паламуда, а коя от тях е най-вкусна би трябвало независимо да решите.
Ще предложим една рецепта, която е в действителност напълно елементарна, само че изработен по този метод, паламудът става доста апетитен, нежен и донася същинска приятност на сетивата ни. Ето и рецептата:
Паламуд в гювеч
Необходими артикули: паламуд, 2 домата, 2 глави лук, черен пипер, сол, дафинов лист, бяло вино, чесън
Начин на подготвяне: измитият и авансово изчистен паламуд се нарязва на шайби и се поставя в намазаният с олио гювеч. Върху него слагате нарязаните също на шайби лук и домати, поръсвате с подправките, слагате и две – три скилидки чесън. Остава единствено да налеете ½ ч.ч бяло вино и още толкоз вода. Слагате гювеча във фурна на 180 градуса и го оставяте там за към 40 – 45 минути. Оставете рибата във фурната откакто я изключите.
