Кекс с тиква и карамелена заливка
Необходими Продукти
● настъргана тиква - 3 ч.ч.● захар - 1 ч.ч.
● олио - 5 с.л.
● яйца - 1 бр.
● лимонен сок - 2 с.л.
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● бакпулвер - 1 ч.л.
● канела - 1 ч.л.
● карамфил - 4 - 5 бр. счукани
● брашно - 2 и 1/2 ч.ч.
● вода - 1 к.ч.
● стафиди - 1 к.ч.
●
За карамелената заливка
● захар - 6 с.л.
● вода - 3 с.л.
● масло - 1 с.л.
● течна сметана - 60 - 70 мл
Начин на подготвяне
Към настърганата тиква се прибавят захарта, яйцето и олиото и се разбъркват с шпатула. Прибавят се подправките и лимоновия сок.
Към първата чаша брашно се прибавя содата бикарбонат, разбърква се леко и се прибавя към тиквата и другите съставки. Бърка се, до момента в който сместа поеме брашното. Към втората чаша брашно се поставя бакпулверът и още веднъж се действа както с първата чаша.
Когато се прибави цялото брашно на два-три пъти се поставя и водата и се бърка, до момента в който се поеме. Най-накрая слагаме и стафидите (по предпочитание могат да се прибавят и смлени орехи) и разбъркваме.
Кексовата примес се изсипва в намазнена и набрашнена форма за кекс и се пече по средата в авансово загрята на 180 градуса фурна за 50-55 минути, като е желателно първите 40 минути фурната да не се отваря. След като се охлади и се обърне в паница, се залива с карамелената заливка.
Приготвяне на карамелената заливка:
Захарта, водата и маслото се поставят в подобаващ съд и се загряват няколко минути, до момента в който захарта се карамелизира. Към карамелената захар се прибавя течната сметана и се разбърква, до момента в който карамелът се разтвори, в случай че се постанова се нагрява деликатно, с цел да се улесни разтварянето. След това се охлажда, с цел да се сгъсти, и най-после кексът се залива.
