5 места в София, където сладоледът е джелато
Всеки е ял сладолед, само че не всеки е опитвал джелато. След второто няма връщане обратно. В кремообразната студена магия са вложени пристрастеност и знание, които не оставят никого апатичен.
Разбира се, употребяват се единствено сезонни артикули с високо качество. Лед в сладоледа на италианците просто няма, идеалната консистенция и усет зависят от мястото, от традицията, по тази причина джелатаите учат с години нещо, което на пръв взор е обикновено. Като се замисля, това важи за всичко „ елементарно “ – сушито, френския макарон...
Джелатото е пипкава работа, деликатна и доста постоянно вместо на най-оживените места ще го откриете на ей оня ъгъл, покрай който съвсем никой не минава. Всичко е в това да си обичаш работата, да я разбираш, а облагата да не ти е първата цел в живота.
В София не са доста местата, където са се доближили до магията джелато. Една от разликите с качественото джелато в Италия е, че сладоледът у нас е всеобщо навън, т.е. виждаме купчини открит сладолед, а когато витрината се отвори за един, се отваря за всички. Правят го, тъй като знаят, че хората „ ядат с очи “, само че това не е огромна услуга за самото джелато. Ако срещнете по-старомодна джелатерия, в която сладоледът е грижливо спретнат в железни контейнери, покрити с похлупак, напряко се хвърляйте в нея! И като хигиена, и като съхранение това е значимо за сладоледа. За страдание, тези места стават и в Италия все по-малко, а не се сещам въобще за такова в София.
Разбира се, целесъобразно е да пробвате, пробвате и пробвате на разнообразни места колкото можете повече сладолед, с цел да изградите усет. За това не е нужно да смесвате доста усети в една фунийка (а и калориите скачат до небето) – придържайте се към дребните форми и 1 до 2 усета джелато.
И като споделям това, ето и няколко места, откъдето можете да започнете един изцяло порядъчен софийски джелато тур.
Gelato & Latte на ул. „ Самоков “ 28Б в кв. „ Изток “
Ето едно място, за което си заслужава да хванете градския превоз. Джелатаите, които вършат сладоледа, са учили в Болоня, което единствено като факт за мен към този момент подвига равнището на джелатерията им доста. Харесва ми, че се придържат към правилото „ сезон-сладолед “, т.е. когато излязат хубавите плодове, тогава стартират и специфичните усети. Съветът ми е да комбинирате един от класическите усети италанско джелато с нещо по-нетрадиционно. Попитайте какво е ново и предложено и слушайте, слушайте какво ви поучават експертите.
Разбира се, употребяват се единствено сезонни артикули с високо качество. Лед в сладоледа на италианците просто няма, идеалната консистенция и усет зависят от мястото, от традицията, по тази причина джелатаите учат с години нещо, което на пръв взор е обикновено. Като се замисля, това важи за всичко „ елементарно “ – сушито, френския макарон...
Джелатото е пипкава работа, деликатна и доста постоянно вместо на най-оживените места ще го откриете на ей оня ъгъл, покрай който съвсем никой не минава. Всичко е в това да си обичаш работата, да я разбираш, а облагата да не ти е първата цел в живота.
В София не са доста местата, където са се доближили до магията джелато. Една от разликите с качественото джелато в Италия е, че сладоледът у нас е всеобщо навън, т.е. виждаме купчини открит сладолед, а когато витрината се отвори за един, се отваря за всички. Правят го, тъй като знаят, че хората „ ядат с очи “, само че това не е огромна услуга за самото джелато. Ако срещнете по-старомодна джелатерия, в която сладоледът е грижливо спретнат в железни контейнери, покрити с похлупак, напряко се хвърляйте в нея! И като хигиена, и като съхранение това е значимо за сладоледа. За страдание, тези места стават и в Италия все по-малко, а не се сещам въобще за такова в София.
Разбира се, целесъобразно е да пробвате, пробвате и пробвате на разнообразни места колкото можете повече сладолед, с цел да изградите усет. За това не е нужно да смесвате доста усети в една фунийка (а и калориите скачат до небето) – придържайте се към дребните форми и 1 до 2 усета джелато.
И като споделям това, ето и няколко места, откъдето можете да започнете един изцяло порядъчен софийски джелато тур.
Gelato & Latte на ул. „ Самоков “ 28Б в кв. „ Изток “
Ето едно място, за което си заслужава да хванете градския превоз. Джелатаите, които вършат сладоледа, са учили в Болоня, което единствено като факт за мен към този момент подвига равнището на джелатерията им доста. Харесва ми, че се придържат към правилото „ сезон-сладолед “, т.е. когато излязат хубавите плодове, тогава стартират и специфичните усети. Съветът ми е да комбинирате един от класическите усети италанско джелато с нещо по-нетрадиционно. Попитайте какво е ново и предложено и слушайте, слушайте какво ви поучават експертите.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ