Сладко от джанки
Необходими Продукти
● джанки - 65 зрели, само че твърди карловски джанки● захар - 1 кг
● лимонтузу - 1 ч.л. равна
● индрише - няколко клончета
Начин на подготвяне
За подготвяне на това вкусно сладко е добре да подберете карловски джанки, тъй като при костилките им се вадят елементарно и не се раздират при варене.
Освен това сладкото от тях се получава доста вкусно и красиво при поднасяне по форма и бистрота на плода.
Измийте джанките, обелете кожицата им и незабавно ги пуснете в съд със студена вода, с цел да не почернеят. След това благодарение на изострен предмет (клечка, вретено...) извадете деликатно костилките. Пускайте обезкостения плод във варна вода и оставете да престоят 1-2 часа.
Сварете през това време доста гъст захарен сироп от захарта и малко вода. Гъстотата му би трябвало да е като на готово сладко. Свалете го от котлона и изплакнете джанките няколко пъти от варната вода. Добре ги отцедете и ги пускайте в гъстия захарен сироп.
Оставете да престоят в него 10 минути и сложете съда на загрян сдържан котлон в началото, а след това - на мощен. Малко преди да свалите сладкото от джанки, прибавете клончета индрише, завързани с конец. Няколко минути преди да свалите сладкото, разбъркайте и с лимонтузуто.
Сладкото е готово, когато капка от него, капната върху паница, не се разтича.
Оставете сладкото от джанки да изстине изцяло. Извадете индришето, разсипете го в бурканчета, затворете ги и стерилизирайте за 10 минути.
