Време е да си припомните как се правят козунаци -

Време е да си припомните по какъв начин се вършат козунаци - даваме ви обичайната рецепта като начало

Необходими Продукти

● брашно - 1 кг (за козунаци, само че може и обикновено)
● яйца - 4 бр.
● мляко - 250 мл хладко
● лой - 200 мл (олио/масло/свинска мас)
● квас - 1 кубче прясна (може и суха 2 бр. отново.)
● захар - 16 с.л. или 200 г
● сол - 1 ч.л.
● есенция - ромова или лим. кора, ванилия
● стафиди - 100 г накиснати в ром
●

За от горната страна

● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - малко
● захар

Начин на подготвяне

Пресяваме брашното (ако ползвате суха квас, я сложете в брашното).

Затоплете млякото, без да завира (може и в микровълновата). Добавете захарта да се разтопи. Охладете, колкото пръстът ви да търпи, и прибавете 100 мл от разтопената лой. Натрошете в млякото и маята (ако ползвате прясна).

Разбийте яйцата и солта, прибавете есенцията/кората от лимоните. Смесете яйчната примес с млякото и прибавете последователно в авансово направеното кладенче в брашното. Замесете меко и еластично тесто за козунак, като не би трябвало да ползвате повече от 100 г брашно за доомесването.

Направете дупка в тестото и прибавете на 4 пъти останалата 100 мл разтопена лой. Трябва тестото да е усвоило изцяло едната част, преди да добавите другата. Традицията повелява тестото да се бие 100 пъти, само че и 50 стигат.

Аз действам по този начин: след всяко прибавяне на лой, по 10-15 пъти блъскам тестото в плота, като също по този начин разтягам, мачкам... абе, представяте си, че е главата на мъжо и пердах:)

Ако желаете да добавите стафиди /накиснати в ром, бренди, ракия, водка, коняк - каквото има, за най-малко 30 мин/, го направете преди втасването.

Готовото пребито тесто слагате в намазнена купа, покрито със стреч или забрадка и забравяте за 2 часа.

След като втаса, идва моментът, в който да решите по какъв начин да наподобява вашият козунак. За сплетен като моя претеглете общото тесто разделете на 3 топки. От всяка топка направете фитил и сплетете на плитка.

Ако желаете да добавите мармалад/шоколад, разточете всяка топка на правоъгълник и намажете, само че не щедро.

Навийте на рула и отново сплетете на плитка козунака.

Преместете в намазнена и леко набрашнена форма/тава (в която ще печете). Оставете да втаса още веднъж, затрупан с забрадка или стреч за 40 мин.

Загрейте фурната на 190 градуса, разбийте 1 яйце с малко прясно мляко, намажете козунака и поръсете щедро със захар.

Печем обичаен козунак с доста конци за към 30-40 мин (при потребност сложете фолио). Готов е на правилото на сухата съчка.

За шоколадова плънка

120 г естествен шоколад

30 г масло

1/2 чаена лъжица канела

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня. Добавя се канелата и всичко се обърква хубаво.

Шоколадовата примес се изсипва върху лист хартия за печене и се разстила отмерено на правоъгълник. Оставя се да се охлади на стайна температура, а по-късно се поставя в ледник, до момента в който стегне добре. Необходимото минимално време е 50-60 минути.

За козунак с плънка от шоколад разделете тестото от горната рецепта на две. Разточете едната топка на правоъгълник, огромен съвсем колкото плънката. Сложете шоколадовия пласт от горната страна и навийте на руло. Отрежете рулото по-дължина на две и усучете двете двете половини с разрезите нагоре.

Забележка:

ВАЖНО! Всички артикули би трябвало да са затоплени, помещението, в което месите също.