Вкусотии от кухнята на баба - ароматна и много сочна

Вкусотии от кухнята на баба - ароматна и доста сочна пълнена агнешка главичка

Необходими Продукти

● агнешка глава - 1 брой
● шкембе - 1 агнешко, сварено
● лук - 1 глава
● чесън - 4 скилидки
● самун - 1 филия, изсъхнал, бял
● лой - 2 с.л. мехлем + 2 с.л. олио
● лимони - 1 брой
● магданоз - 1/2 връзка раздробен
● сол
● черен пипер - млян
● карамфил - 1 розички счукан, по избор

Начин на подготвяне

Почистете добре агнешката главичка и дружно с шкембето ги натъркайте с малко сол и черен пипер. Езикът и мозъкът от главичката добре се почистват и се наситняват.

Загрейте лой в съд на котлона и запържете накълцания лук, а след него чесъна и прибавете ситно нарязаните мозък и език.

Щом поомекне, снемете от котлона и объркайте с натрошения самун, раздробен магданоз, сол, счукан карамфил и черен пипер на усет.

Сложете главичката в шкембето в намазнена тава и я напълнете. Увийте добре с шкембето, долейте малко вино в тавата и сложете да се изпече в умерено загряна фурна.