Великденски Кулич Круфин
Необходими Продукти
● брашно - 450 г● яйца - 1 бр.+ 2 жълтъка
● квас - 7 г суха
● захар - 130 г
● мехлем - 50 г (може и масло)
● прясно мляко - 150 мл
● ванилия - 2 бр.
●
за плънка
● масло - 50 г (много меко)
● сушени плодове - 100 г (стафиди, червени боровинки, захаросани цитрусови корички)
● ром - 3 - 4 с.л.
● пудра захар - за поръсване
Начин на подготвяне
Накиснете стафидите и алените боровинки в рома.
Активирайте маята, като я разтворите в хладко прясно мляко, дружно с 1 с.л. от захарта и 2 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути.
Разбийте 1 яйце и 2 жълтъка с останалата захар.
Разтопете маста (маслото).
Пресейте брашното и направете кладенче. Прибавете маята, яйчената примес, мазнината и ванилиите.
Замесете безпрепятствено и меко тесто. Сложете го в купа, която авансово сте намазали с олио, и покрийте с фолио. Изчакайте до момента в който тестото удвои размера си. Времето зависи от топлината в помещението. Може да включите фурната на 30-40 градуса и да сложите тестото вътре. Това ще редуцира времето за втасване.
Когато тестото е готово го разточете на правоъгълна кора - почти 20/60 см. Намажете с меко масло и сложете сушените плодове и захаросани цитрусови корички. Притиснете плънката с ръце.
Разрежете на 5 ленти с широчина към 12 см. Подредете ги една върху друга и навийте всички дружно на плътно руло.
Поставете рулото в цилиндрична форма с диаметър 15 см и височина на страните 10 см. Ползвах хартиена форма за панетоне и не се наложи да я намаслявам. С тези форми печивата се изпичат доста отмерено и елементарно се отстраняват.
Оставете още веднъж да втаса за към 30-40 минути.
Печете в загрята фурна на 180 градуса първите 10 минути, след което намалете температурата на 160 градуса за още 30-40 минути до подготвеност. Щом получи лек тен поставете алуминиево фолио, с цел да не прегори. Проверете с дървено шишче.
След изпичане поръсете кулича с малко пудра захар.
Нарежете го, когато е изцяло охладен.
Да ви е сладко!
