Свинско с праз, гъби и сметанов сос
Необходими Продукти
● свинско месо - 1 кг● праз - 1 филиз
● чесън - 3 скилидки
● мариновани гъби - 1 буркан
● олио - 2 с.л.
● сол
● черен пипер
●
За соса
● готварска сметана - 250 мл
● масло - 14 пакетче
● брашно - 1 с.л.
●
За декорация
● праз - зелената част на два стръка свеж лук + филиз праз към 10 см
Начин на подготвяне
Нарязвате месото на кубчета, поръсвате със сол и черен пипер. В тенджера със загрятото към този момент олио добавяте месото.
Режете праза на жулиени и го добавяте към месото и стартирате да пържите, след което добавяте и отцедените и нарязани мариновани гъби, скилидките чесън и задушавате под похлупак до подготвеност. По предпочитание може да добавите и малко от сока на гъбите.
В изсъхнал тиган на загрят котлон запичате брашното. Сваляте от котлона и слагате касерола да се загрее. В нея слагате маслото и щом се разтопи добавяте запеченото брашно. Бъркате пламенно, до момента в който придобие леко златист цвят.
Снемате от котлона и при непрестанно бъркане наливате сметаната, връщате още веднъж на котлона и бъркате от две до три минути, като внимавате да не загори. След което смесвате соса с готовото месо и монтирате ястието с няколко бучки студено масло за искра и усет.
Гарнирате в паница, в която слагате кръг в средата, цялостните го с ястието и притискате добре. Внимателно изваждате кръга, с цел да не се рападне получената форма.
Украсявате в профил със филиз праз, изработен във формата на палма, добавяте нарязана на ситно зелената част на два стръка свеж лук и сипвате от соса. Към по този начин сервираното ядене е уместно алено вино, да кажем мерло.
Наздраве за красивите моменти, споделени към масата, с вашите близки и другари! Приятен вкус!
