Фагри на фурна с разкошен сос
Необходими Продукти
● фагри - 1 риба, 1.2 кг (тегло на почистена)● зехтин - към 200 мл
● ябълков оцет - 100 мл
● бяло вино - към 200 мл + за доливане при печене и в соса
● лимони - 2 бр.
● нишесте - 1 с.л.
● чесън - 5 - 6 скилидки
● бял пипер - 2 щипки
● пикантен пипер - 2 - 3 щипки или на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Измийте и подсушете фагрито. Поставете рибата върху кухненска дъска и направете към 4 напречни прореза по цялото горно филе, стигайки съвсем до костта. Нека има към два пръста разстояние сред всеки разрез.
Натрийте от вътрешната страна и извън със сол, бял пипер и зехтин и положете в тавичка с разрезите нагоре. Тавата може да е единствено намаслена или пък покрита с фолио или хартия за печене, за да не залепва за нея фагрито.
В процепите мушнете по един тъничък тезен лимон и полейте с бяло вино, струйка зехтин и доста малко водичка (водата сипете единствено на дъното, а не непосредствено върху рибата, като може да я добавите и по време на печенето, единствено в случай че забележите че течността е извряла)
Пъхнете в загрята на 180-190 градуса фурна с вентилатор и печете рибата към 30-35 минути или до момента в който окото на рибата побелее.
През това време си обелете и нарежете чесъна на тънки кръгчета. Сложете го да се запържи в повечко зехтин. Ако желаете да го сервирате хрупкав, щом леко порозовее го извадете. В противоположен случай, продължете нататък.
Сложете пикантен пипер на люспи, и откакто се запържи леко, сипете оцета и редуцирайте, след това прибавете сока от един лимон с разрушено в него малко нишесте за компактност.
Бъркайте непрекъснато като при потребност сипвате още течност - вода или бяло вино.
Към соса е хубаво да се прибавят и соковете на рибата, отделени при печенето.
След като фагрито е изпечено, полейте със сос и поднесете на момента.
* Ако киселинността на соса за рибата ви се коства прекомерна, можете да замените оцета напълно с бяло вино и да разчитате единствено на киселинността на лимона.
Гъстотата на соса също е съгласно желанията, само че е добре да е по- необичаен, с цел да се слее с рибата, откакто я залеете.
Фагрито на фурна с луксозен сос е готово.
