Кефирно мляко
Необходими Продукти
● кефирна гъба - 1 с.л. (тибетска гъба)● прясно мляко - 800 мл
Начин на подготвяне
Кефирните зърна съставляват композиция от потребни бактерии и дрожди и наподобяват на дребни розички карфиол. Кефирната гъба коагулира прясното мляко, като ферментацията трае на стайна температура.
Кефирните зърна се изплакват деликатно със студена преварена вода и се прецеждат наложително в пластмасова цедилка. Не се използват железни съдове и принадлежности. Подходящи за предпазване на кефирното мляко са стъклените буркани с винтови капачки. Те би трябвало да са измити и подсушени доста добре, с цел да не замърсим кефирната гъба с нежелани бактерии, които понижават годността ѝ.
Изсипваме в буркана прясното мляко, което е със стайна температура или от ледник. Разбъркваме деликатно с порцеланова или дървена лъжичка. Поставяме капачка и затваряме компактно. Държим съда на мрачно в кухненския долап, надалеч от слънчевата светлина.
Процесът на ферментация трае сред 15 и 24 часа при температура – 20-21 градуса.
След към 10 часа е добре да разклатим наличието в буркана, с цел да получим по-гладка и гъста консистенция на кефирното мляко.
Ако държите на по-киселият усет, удължете времето на зреенето и поставете марля на буркана.
Смята се, че спомагателната ферментация усилва фолиевата киселина и понижава лактозата.
След като кефирът е подготвен, го прецеждаме в стъклен съд, подготвен за консумация.
Най-добре е готовата напитка да се остави да узрее още 1-2 дни в хладилника и по-късно да се пие.
Зърната изплакваме с преварена вода и ги слагаме в чист и изсъхнал буркан.
Доливаме с преварена студена вода и малко прясно мляко и оставяме в ледник да почиват за 4-5 дни.
Ако решите да употребявате още веднъж, откакто ги прецедите от млякото, ги поставяте в буркан с прясно мляко.
Напитката се приема в продължение на 15-20 дни, след което се прави пауза от 10 дни.
Ако вашата кефирна гъба се развъди, можете да дадете на другар или пък да я изсушите и приберете във фризер. За задачата измийте добре зърната и ги прецедете. Поставете ги на кухненско руло, до момента в който се отцедят от водата.
После прехвърлете върху стреч фолио и оставете на стайна температура, до момента в който напълно се дехидратират.
Тогава ги смесете със изсъхнало мляко или пък сметана на прахуляк и поставете в дребен плик. Реактивират се, като се залеят още веднъж с прясно мляко.
Съвет: Кефирът има чудодейни качества, като преди всичко укрепва имунната ни система.
Напитката спомага за по-доброто асимилиране на лактозата, което я прави подобаваща за хора с лактозна нетърпимост.
Кефирът възстановява кръвното налягане и има удобно влияние върху сърдечната и кръвоносната система.
Регулира храносмилането и балансира стомашно-чревната флора, като създава всички нужни витамини и потребните бактерии, които са значими за здравето ни.
