Турски хляб Пиде (Pide Ekmek)
Необходими Продукти
● брашно - 450 г + за доизмесване● вода - 220 мл
● прясно мляко - 70 мл
● кисело мляко - 30 г
● квас - 20 г жива
● олио - 20 г
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● жълтъци - 1 бр. за намазване
● сусам - черен и ярък за поръсване
Начин на подготвяне
Маята и захарта се разтварят в 130 мл от водата. Оставя се за 15 минути да шупне.
Брашното се пресява в купа и в средата се прави кладенче, в което се сипва останалата вода и млякото- леко затоплени. Прибавя се киселото мляко, солта, олиото и шупналата квас.
Замесва се меко, еластично и нелепнещо тесто, като брашно се ръсва по малко в допълнение, до момента в който се получи мечтаният резултат.
Тестото се оформя на топка, намазнява се и се връща в купата, като се покрива с транспарантно кухненско фолио. Така се оставя да втаса за 1 час.
Приготвя се тавичка с диаметър 28-30 см., покрита с хартия за печене. Тестото се поставя в нея и се разтегля с пръсти до момента в който покрие цялата и повърхнина. Издърпва се и се притиска до момента в който в краищата стане по-удебелено.
Тавичката се прибира на топло, с цел да втаса пидето още един път за към 40 минути.
Фурната се загрява до 220 градуса. Хлябът се намазва с разрушен с малко прясно мляко жълтък и се поръсва със сусам.
Пече се 30-35 минути, като най-после температурата може да се понижи до 190 градуса.
Готовият самун Пиде се завива в забрадка до момента в който е топъл и откакто изстине се сервира на трапезата.
Добър вкус!
