Сполучлив козунак
Необходими Продукти
● брашно - 700 г● прясно мляко - 200 мл
● сол - 2 щипки
● олио - 40 мл
● масло - 40 г
● захар - 150 г
● яйца - 3 бр.
● квас - 11 г суха
● ванилова захар - 1 пакетче
● ромова захар - 1/2 пакетче
● лимонова захар - 1 пакетче
● стафиди - 200 г
●
За намазване
● жълтък - 1 бр.
● прясно мляко - 1 ч.л.
● олио - 4 капки
● захар - за поръсване
Начин на подготвяне
Пресяваме брашното в огромна купа. От него отделяме половината встрани.
Затопляме леко прясното мляко. Сипваме половината от него в купичка, прибавяме вътре сухата квас, 1 с.л. от захарта и 2 с.л. от брашното, което сме отделили. Разбъркваме и покриваме купичката фолио. Оставяме за 10 минути.
Разтопяваме маслото и го смесваме с олиото.
Разбиваме на ръка яйцата.
Смесваме захарта с останалото прясно мляко и разбъркваме.
В пресятото брашно в купата прибавяме солта и оформяме кладенче. В средата сипваме сместа с маята, разрушените яйца, половината от сместа от масло и олио и млякото със захарта. Веднага по-късно прибавяме и ваниловата захар, лимоновата захар и ромовата захар.
Започваме да разбъркваме от средата към периферията с дървена лъжица. Постепенно прибавяме по малко от отделеното брашно и започваме да месим.
Омесваме меко и напълно леко лепнещо тесто /около 20 минути/, като може да не се наложи да слагаме цялото количество отделено брашно.
След това разтваряме тестото с пръсти и сипваме в средата по малко от отделената лой и месим до поемането ѝ от тестото.
Така вкарваме цялата лой.
Оформяме тестото на топка, намазваме го леко с олио, слагаме го в купа, покриваме го с фолио и го оставяме да втаса за 2 часа.
След като тесто втаса и утрои размера си, го разделяме на 4 елементи.
Оформяме всяка част козуначено тесто на топка и по-късно на фитил. Разтягаме всеки фитил на по-широка лентичка и по дължина слагаме обилно стафиди. Затваряме с пръсти отново на фитил и увъртане деликатно.
Сплитаме козунака и оформяме, като прехлупваме фитилите на плота.
Поставяме завършения козунак в дълбока и 2 пъти по-голяма от него форма за печене.
Покриваме го и го оставяме да втаса наново за още 1 час.
След това го намазваме разрушен жълтък с мляко и олио и го поръсваме отмерено със захар.
Включваме фурната да се загрее до 180 °C и печем в нея козунака за към 40 минути или до подготвеност и прелестно зачервяване.
Нашият успешен козунак е подготвен и е доста мек и апетитен.
