Векове наред маринованата глиганска глава се е смятала за най-големият

Векове наред маринованата глиганска глава се е считала за най-големият акцент  от коледната софра в Европа. Но по какъв начин се случи по този начин, че обичайното ядене беше сменено от една непозната екзотична птица от Мексико? Как пуйката стана кралицата на Коледа? Проследяваме това в кулинарната история в едно вкусно и занимателно четиво за празничните обичаи.

На 25 декември 1406 година епископът на Солсбъри сяда на масата за коледната вечеря. Вече възрастен мъж, Ричард Митфорд е имал плевел живот на трагични възходи и падения – в един миг той е служил като висопоставен член на кралското семейство на Ричард II, а в различен е бил затворен в Лондонската кула за измяна.

Но в този момент Митфорд е в годините на своя залез и радостните остарели времена остават в предишното. Храната е скромна по нормалните стандарти на епископа – поканени са единствено 97 души. На масата има килим от храна - толкова екстравагантно месна, че е със наличието на цяла зоологическа градина: половин крава, три овце, 24 заека, едно прасе, половин дива свиня, седем прасенца, два лебеда, четири патици, 20 бекаси, 10 петела и три синевидни патици.