Панирани пуешки хапки
Необходими Продукти
● пуешки бутчета - 4 бр.●
За овкусяването
● сол - 1 ч.л., на усет
● черен пипер - 1 к.л.
● куркума - 1 ½ к.л.
● къри - 2 - 3 щипки
● кайенски пипер - 1 к.л., за пикантност
● майонеза - 1 бр.
●
За панировката
● яйца - 4 бр.
● царевично брашно - 1 ч.ч.
● бира - 1/3 ч.ч., ледена
● бакпулвер - 1 к.л.
● чесън - ½ к.л. на прахуляк
● сол - щипка
● галета - за овалване
● олио - за пържене
Начин на подготвяне
За паниране избираме месото на пуешките бутчетата, тъй като е по-сочно, за разлика от гърдите на птицата.
Обезкостяваме ги и отделяме кожата, сухожилия и ципи.
Нарязваме го на по-малки късчета, с цел да не останат сурови при пърженето, тъй като пуешкото месо е по-жилаво от това на пилешкото.
Подсушаваме добре нарязаното месо с домакинска хартия.
Всички съставки за овкусяването смесваме в купа, с цел да се разпределят отмерено.
Добавяме и майонезата, която ги прави по-крехки и сочни.
Прибавяме нарязаните пуешки хапки и разбъркваме добре.
Покриваме купата с фолио за свежо предпазване и я слагаме в ледник за 24 часа, с цел да се мариноват.
За панировката разрушаваме добре първо яйцата. Прибавяме брашното, авансово смесено с бакпулвера, солта и чесъна на прахуляк.
За положителната панировка течността, която прибавяме към нея (бира или газирана вода, би трябвало да е ледено студена.
Сместа би трябвало да е с консистенцията на гъсто палачинково тесто.
Потапяме частите пуешко месо в царевично брашно, в панировката, след което овалваме в галета.
Поставяме ги в добре загряла растителна лой и пържим до зачервяване.
Изваждаме панираните хапки в плато, постлано с кухненска хартия, попиваща остатъчната лой.
Сервираме ароматни панирани пуешки хапки с млечно-чеснов сос, ледено питие и положително въодушевление.
То резервира вкусовите си качества поднесено и като студено предястие.
