Моята телешка чорба с ориз
Необходими Продукти
● пащърнак - 1 и 1/2 корен● целина - 2 стръка
● моркови - 1 бр. огромен
● картофи - 2 бр.
● праз - 1 филиз
● свеж лук - 2 стръка
● лук - 1/2 глава остарял
● магданоз - 4 - 5 стръка + за поръсване
● зехтин - 4 с.л.
● телешки кокал - 1 - 2 бр.
● черен пипер - 5 - 6 зрънца
● дафинов лист - 1 бр.
● сол - на усет
●
Още
● телешко месо - 350 г
● ориз - към 100 г
Начин на подготвяне
Започва се с подготвяне на благоуханен и консистентен бульон за чорбата.
Зеленчуците се измиват, обелват и поставят цели в огромна тенджера дружно с телешкия кокал, стръковете магданоз, зехтина, сол, черния пипер и дафиновия лист.
Заливат се с щедро количество вода и бульонът се вари 30 минути на сдържан огън.
Картофите и морковът се отстраняват (по предпочитание може и част от пащърнака). Нарязват се на кубчета.
Бульонът се прецежда и в него се връща единствено телешката кост. Когато още веднъж заври, се прибавя и месото, нарязано на дребни късчета (малко по- огромни, в сравнение с за супа). Вари се на муден огън до подготвеност на телешкото - би трябвало да е нежно и меко.
Нарязаните сварени зеленчуци се връщат в телешката супа, поставя се лъжица две скълцан магданоз и когато заври, се сипва оризът. Готви се до степен ал денте или малко под индикираното време на пакета - по този начин досега на сервиране той ще продължава да се готви, въпреки и пернат от огъня, и няма да се разпада и става на каша.
Телешкият кокал се отстранява.
Готовата телешка супа с ориз се оставя да почине за 5-10 минути - по този начин оризът ще си поеме нужното количество течност, а усетите ще улегнат.
Преди поднасяне телешката чорба се поръсва с още пресен магданоз.
Добър вкус!
